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05dic 2016
Azafrán menú navidad

El azafrán es un condimento muy versátil, pero tampoco queda bien en todas las recetas, como le ocurre por ejemplo a la pimienta, que sin embargo aparece prácticamente en todas. Por eso te damos unas cuantas ideas para que utilices uno de los condimentos más valorados en el mundo de la gastronomía esta Navidad.   ¿En qué recetas […]

28oct 2016
'Fiesta de la Rosa del Azafrán', Albacete

Albacete se suma a la Fiesta del Azafrán en 2 localidades, como son la pedanía de Santa Ana y Chinchilla de Montearagón. En estas dos localidades se hará un homenaje al azafrán, esa especia tan querida por nosotros, que contará con dos jornadas, en las que se podrá disfrutar de muestras, talleres y degustaciones relacionadas […]

27oct 2016
El azafrán y los productos de otoño

El otoño ha llegado y en esta nueva estación llena de tonalidades marrones y ocres se cuela el rojo del azafrán. Esta especia tan apreciada es el complemento ideal para elaborar platos con productos de temporada. Así, el azafrán se lleva muy bien con la calabaza y las setas, dos de los productos estrella del otoño. […]

20oct 2016
Albóndigas con salsa de azafrán y almendras

Te vamos a enseñar a preparar albóndigas, pero no a la manera común. Esta vez se trata de una receta clásica con dos variaciones que le dan un sabor exquisito. Le vamos a poner almendras, y después añadiremos el toque mágico del azafrán. Ponte el delantal y… ¡manos a la obra!   Ingredientes 350 g carne […]

04oct 2016
Tueste del Azafrán

  Seguimos con las fases del azafrán. Si en anteriores posts hablábamos de las etapas que van del cultivo hasta la monda, ahora vamos a ir con el siguiente paso: el tueste o secado de nuestro oro rojo. Y es que, después de recolectar y de mondar los filamentos del azafrán, es el momento de […]

28sep 2016
El azafrán, la especia contra el Cáncer y el Alzheimer

El cáncer y el Alzheimer son enfermedades distintas, pero ambas tienen efectos desastrosos sobre el organismo de las personas. La ciencia ha avanzado mucho en su tratamiento, pero aún quedan años hasta que se logre un remedio definitivo que consiga paliarlas completamente. Hasta entonces, cualquier aportación que pueda contribuir a la disminución de sus efectos […]

19sep 2016
Cultivo del Azafrán

¿Alguna vez te has preguntado qué le sucede a esta especia que tanto nos gusta, el conocido como oro rojo o azafrán, antes de llegar a nuestra mesa? 5 son las etapas por las que pasa. Sin embargo, aprovechando que a finales de este mes se acerca el final de la primera vamos a hablarte […]

05sep 2016
Adelgazar con azafrán

¿Sabes qué es la serotonina? Es un neurotransmisor vital para las funciones biológicas de nuestro cuerpo. Se encarga, por ejemplo, de regular el impulso sexual, el calor corporal o los ciclos de sueño. Pero la serotonina tiene otra función muy importante: su nivel en la sangre determina nuestro estado de ánimo. Cuando tiene niveles bajos, […]

23ago 2016
ratatouille y arroz con azafran

Todos hemos oído hablar de la película Ratatouille. En una de las escenas finales, el chef Linguini, atacado por la responsabilidad, intenta sacar un plato que sorprenda al crítico culinario Ego en el restaurante francés en el que trabaja. Al final, Remy, la rata protagonista de la película, se saca un excelso Ratatouille de la […]

02ago 2016
tarta de peras al azafran

“Una comida sin postre es como un traje sin corbata”, decía el chef Fernard Point. Y para que no os falte la corbata del traje, hoy os traemos un postre sencillo en el que el azafrán es una especia protagonista: la tarta de peras. En este caso, seguimos la receta de Raúl, que tiene un blog […]

18jul 2016
azafran condimento en comidas de verano

El azafrán es una de las especias más apreciadas del mundo y un condimento muy frecuente en buena parte de la gastronomía española. Seguro que con solamente evocarlo podéis detectar su característico olor o asociarlo al clásico tinte amarillento que deja en algunos platos. Pero ¿sabríais utilizarlo correctamente en la cocina? A continuación os mostramos algunas claves para emplear correctamente azafrán de hebra en vuestras comidas […]

10jun 2016
Esparragos a l azafran con vinagretas

Seguimos investigando para traeros recetas frescas, saludables y con nuestro azafrán. Llega la primavera y el verano y cada vez nos apetecen más las comidas ligeras, fáciles de hacer y de comer. A veces la verdura es un poco insípida si no la aliñas bien, así que hoy le vamos a poner azafrán y vinagreta. […]

01jun 2016
Crème Brûlée au safran

Cuando llega esta época queremos seguir comiendo bien, pero comidas ligeras y fresquitas. Hoy os vamos a proponer hacer una receta con azafrán, como siempre nos gusta, pero bien fresquita como es la “Crema Catalana al Azafrán”   La crema catalana es un postre muy típico de la zona de Cataluña, consiste en una crema […]

09may 2016
Azafrán y Vista

El azafrán es una especia sumamente apreciada, de la que España es uno de los países productores más importantes a nivel mundial. Seguramente lo conozcas por su sabor, su aroma inconfundible y el color que brinda a las comidas (las paellas, en especial). Pero quizá no sepas que posee propiedades que protegen la salud y, […]

22abr 2016
Couscous con azafrán en Hebra

Pocas especias dan tantos y tan buenos matices a la comida como el azafrán. Hoy os traemos una receta perfecta para los días de calor. En concreto, Cuscús con Azafrán de Hebra, el cual nos puede servir de acompañante perfecto para, por ejemplo, un plato de verduras a la plancha. ¿Qué necesitamos? Para esta receta […]

13abr 2016
Antonio Sotos en Alimentaria 2016

  Alimentaria 2016 celebra su 40 Aniversario. El Salón Internacional de la Alimentación y las Bebidas prepara su edición más renovada con un concepto de feria actualizado. Del 25 al 28 de abril de 2016, Alimentaria volverá a ser el centro de negocios internacional para todos los profesionales de la industria de la alimentación, bebidas […]

18feb 2016

El azafrán es una especia aromática de enormes características culinarias, nutritivas, aromáticas, decorativas e incluso médicas, debido a sus propiedades carminativas, sedantes y tónicas. Esta especia es considerada la más cara del mundo, debido a su laboriosa recolección, y se utiliza en gran medida en la cocina mediterránea, asiática y árabe, debido a un aroma […]

26ene 2016

El Café Árabe posee una serie de singularidades: incorpora especias como el cardamomo o el azafrán, lo que le da un sabor muy especial y genuino. La receta del Café Árabe la puedes elaborar en tu propia casa, tal y como se prepara tradicionalmente en Arabia Saudí. Lo cierto es que se diferencia bastante del […]

14dic 2015

Nos apuntamos a compartir una receta de fideua. Se trata de una fideua de pollo y azafrán en hebra. A continuación te ofrecemos el paso a paso para que no pierdas detalle. Receta Fideua con Azafrán Ingredientes: 1 pollo pequeño en trozos. 1 pimiento rojo. 3 dientes grandes de ajo. 1 puñado pequeño de azafrán […]