Crema de boniato y azafrán con crujiente de yuca

Si estás cansado de las cremas de siempre, hoy te vamos a sorprender con una receta fácil y exquisita: crema de boniato y azafrán con crujiente de yuca.

 

La mejor época para consumir el boniato es entre los meses de octubre y marzo. Es por ello que este tubérculo se asocia desde siempre al otoño e invierno y cuando mejor y más delicioso lo podemos encontrar en el mercado.

 

El boniato también es conocido como batata. Su característico sabor dulce es ideal para crear múltiples y sorprendentes combinaciones culinarias. Un dato curioso: algunos expertos aseguran que 200 gramos de boniato cubren dos veces las necesidades diarias de vitaminas, gracias a que posee un alto contenido en provitamina A. Y dicho esto, ¡a los fogones!

 

Receta: crema de boniato y azafrán con crujiente de yuca

Ingredientes (2pax)

  • 3 boniatos
  • 1 yuca
  • 2 cebolletas tiernas
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Caldo de pollo
  • Azafrán
  • Sal y pimienta

 

Elaboración

Antes de nada, vamos pelar y cortar los boniatos y la yuca: los boniatos los cortaremos en rodajas y la yuca en largas y finas tiras.

Freímos de 4 a 6 tiras de yuca en aceite de oliva, hasta que veamos que están crujientes, y dejamos escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina. Cuando hayan soltado el aceite, ponemos las tiras fritas en el horno a 150 grados, hasta que se hayan secado.

En una cazuela, calentamos aceite y ponemos los boniatos, el resto de la yuca, las cebolletas picadas y el caldo de pollo. Añadimos sal, pimienta y una hebras de azafrán de La Mancha a la mezcla. Dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio-bajo y cuando haya pasado el tiempo, trituramos.

 

Antes de servir, añadir una cucharada de mantequilla dará el punto perfecto al plato. Mézclalo todo bien hasta que se funda por completo con la crema de boniato.

 

No olvides decorar los platos con la yuca crujiente justo antes de servir y como pincelada final unas hebras de azafrán.

 

¿Te ha gustado? Cuéntanoslo en Facebook, Instagram y Twitter.

06nov 2014
almejas con cebolla y azafrán

Ingredientes (Para 4 personas) 4 docenas de Almejas 2 Cebollas 2 dientes de Ajo Aceite de Oliva Sal Pimienta 0,15 grs. azafrán SAFFROMAN Preparación Calentamos a fuego lento el aceite de oliva en una cazuela de barro. Añadimos las almejas hasta que se abran, lo sacamos y lo apartamos en una fuente. A continuación añadimos […]

06nov 2014
fabada asturiana con azafrán

Ingredientes (Para 4 o 6 personas) ¾ de kilo de alubias 3 Chorizos 2 Morcillas 300 grs. de Lacón 150 grs. de Tocino 1 hueso de jamón 1 trozo de Oreja de cerdo 1 hoja de laurel 0,15 grs. azafrán SAFFROMAN Preparación Se ponen en remojo las alubias, en agua fría, la noche anterior. Al […]

06nov 2014
merluza con azafrán

Ingredientes (Para 6 personas) 6 filetes de Merluza 1 kg Mejillones 1 kg Patatas 300 grs. cebolla 50 grs. de Mantequilla Orégano Perejil Sal Pimienta 0,15 grs. azafrán SAFFROMAN   Preparación Cubrimos con mantequilla una fuente para gratinar. Cortamos las patatas y la cebolla en rodajas finas, salpimentar y añadir el azafrán. Ponemos todo en […]

06nov 2014
paella con azafrán

Ingredientes (Para 4 personas) 4 gambas grandes 4 cigalas grandes 12 mejillones 150 grs. calamares 150 grs. sepia 2 tomates medianos rallados 1 diente de ajo picado muy fino ½ cebolla picada muy fina 500 grs. de arroz 1 cucharada de pimentón dulce Aceite de oliva Agua Sal 0,15 grs. azafrán SAFFROMAN Preparación Calentamos el […]

06nov 2014
pollo al azafrán

Ingredientes (Para 4 o 6 personas) 1 ½ Pollo limpio de piel y huesos troceado en tacos ¼ Litro nata líquida 2 Cebollas Aceite de oliva 0,15 grs. azafrán SAFFROMAN Preparación Calentamos a fuego lento el aceite de oliva en una cazuela de barro. Añadimos el pollo hasta que éste bien frito, lo sacamos y […]

06nov 2014
risotto con azafrán

Ingredientes (Para 4 personas) 2 tazas de Arroz Arborio 1 Pechuga de Pollo cortada en dados Caldo de Pollo 200 grs. Champiñones 1 Pimiento morrón ½ taza de Vino Blanco 1 Cebolla Aceite de oliva Pimienta Sal 0,15 grs. azafrán SAFFROMAN Preparación Calentamos el aceite en una sartén grande a fuego lento. A continuación añadimos […]