Pimentón

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Es uno de los ingredientes esenciales de la comida Mediterránea. Originario de América e introducido en España por Cristobal Colón

PIMENTÓN DULCE:

Se extrae de la ñora que es una variedad cultivada de “Capsicum Annuum” o pimiento.

Originaria de América, entonces, eran alargados y picantes aunque debido a las condiciones medioambientales del sureste español donde se cultiva (Murcia y Alicante) y a las técnicas de cultivo, su forma se fue redondeando y su sabor perdió el carácter picante pasando a ser dulce.

De olor fuerte y penetrante característico, gran poder colorante, graso y sabroso.

 

PIMENTÓN PICANTE:

De color rojo y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos. Conocido en todo el mundo, proviene de América, y su potente sabor condimenta innumerables platos. Los constituyentes responsables del picor, a veces, extraordinario, del pimentón al ingerirlo son también los responsables principales de sus muchas aplicaciones medicinales (antiséptico, alivia la irritación, analgésico local, alivia los gases y los espasmos, estimulante, tónico).

 

PIMENTÓN AHUMADO:

De sabor y aroma ahumados debido al proceso de secado de los pimientos al humo de encina. Su coloración es roja con relativo brillo. Posee un gran poder colorante. El sabor, aroma y color son estables dado el lento proceso de deshidratación empleado en su elaboración.

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