caldereta pescado azafran

Si hay un plato que nos ayuda a mantener el calor del estómago con lo más rico del mar, ese es la cazuela de pescado con azafrán. La combinación entre los aminoácidos del pescado y las propiedades beneficiosas del azafrán convierten esta receta en una de las mejores para combatir el frío de la temporada otoñal.

 

Seguramente tengas en la memoria algún recuerdo asociado a este plato, bien sea porque vives en un lugar cerca de la costa o porque alguna vez te has desplazado hasta allí con tus padres en vacaciones.

 

Podemos combinar este plato con otros como el pulpo a la gallega con azafrán, el emperador con limón y patatas al azafrán o la dorada al azafrán con cebolla y patatas, con la posibilidad de incluirlos en nuestra dieta en función de nuestras necesidades nutricionales. ¡Disfruta de la receta!

 

 

Receta: Cazuela de pescado con azafrán

Ingredientes

  • 200 gr. de salmón
  • 200 gr. de pescadilla
  • ¼ anillas calamar
  • ¼ gamba arrocera
  • ¼ almejas
  • 3 patatas
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • Caldo de pescado
  • Sal, pimienta y perejil

Elaboración

Comienza por preparar el caldo de pescado, con un sofrito de media cebolla, las cabezas de las gambas y las cabezas del pescado. Añade el agua y cuece la mezcla durante 20 minutos., para después colarlo, apartarlo y reservarlo.

Prepara el majado pelando y picando los ajos y sofriéndolos. Después, incorpora el pan y unas hebras de azafrán, aplastando todo con el mortero. Ahora, pica y rehoga la media cebolla que quedaba.

Cuando empiece a dorarse, habrá llegado el momento de añadir el tomate pelado y picado. Pon las anillas de calamar y rehógalo. Ahora pon las patatas en rodajas aproximadas de 1 cm. y el majado y cúbrelo con el caldo. Tendrás que esperar unos 15 minutos para que esté bien cocido.

Por último, corta el pescado en tacos grandes, sazona e incorpora el guiso. A los tres minutos, tendrás que añadir las gambas y las almejas para darle todo el sabor. Aprovecha para poner el punto de sal y espolvorear el perejil picado.

Esta cazuela de pescado con azafrán está llena de alimentos e ingredientes nutritivos que nos ayudarán a mantener un buen balance en nuestra dieta, con todo el sabor de las comidas que preparaban nuestros padres y abuelos cuando éramos pequeños.

En el caso de que te falte alguno de los ingredientes, sustituyelo por otros como el rape o la merluza. Lo mejor de este plato es que puedes ir variando los tipos de pescado para no tener que prescindir de ninguna propiedad en el proceso.

Si además quieres un buen postre para terminar la comida, siempre puedes cocinar unas deliciosas galletas de limón y azafrán o el batido de yogur, azafrán y cardamomo, que le darán el toque perfecto a tu elaboración para que puedas impresionar a tus invitados.

30Oct 2015

El azafrán es la especia más apreciada y cotizada del mundo y tiene muchos usos en nuestra gastronomía. Al azafrán se le atribuye un alto contenido en hierro, potasio y fósforo. Usos del Azafrán en la gastronomía Sin duda alguna, el uso más extendido del azafrán es como colorante; de ahí que sea un ingrediente […]

17Nov 2015

Ofrecer un bizcocho con azafrán puede ser la excusa perfecta para sorprender a amigos y familiares y demostrarles tus habilidades en el arte de la repostería. No es común que el azafrán forme parte de los ingredientes de un bizcocho, y es por eso que resulta tentador ponerse manos a la obra para ofrecer un […]

14Dic 2015

Nos apuntamos a compartir una receta de fideua. Se trata de una fideua de pollo y azafrán en hebra. A continuación te ofrecemos el paso a paso para que no pierdas detalle. Receta Fideua con Azafrán Ingredientes: 1 pollo pequeño en trozos. 1 pimiento rojo. 3 dientes grandes de ajo. 1 puñado pequeño de azafrán […]

26Ene 2016

El Café Árabe posee una serie de singularidades: incorpora especias como el cardamomo o el azafrán, lo que le da un sabor muy especial y genuino. La receta del Café Árabe la puedes elaborar en tu propia casa, tal y como se prepara tradicionalmente en Arabia Saudí. Lo cierto es que se diferencia bastante del […]

18Feb 2016

El azafrán es una especia aromática de enormes características culinarias, nutritivas, aromáticas, decorativas e incluso médicas, debido a sus propiedades carminativas, sedantes y tónicas. Esta especia es considerada la más cara del mundo, debido a su laboriosa recolección, y se utiliza en gran medida en la cocina mediterránea, asiática y árabe, debido a un aroma […]