El pavo es una de esas carnes que marcan tendencia: rica, llena de proteínas y muy baja en grasas, te permite combinarlo con otros alimentos para disfrutar de comidas inolvidables en familia. Es lo que ocurre con estos increíbles muslos de pavo en pepitoria. 

Ahora que ya tienes opciones para comer como el solomillo de cerdo con salsa de cebolla o los calabacines luna rellenos, vamos a enseñarte una alternativa que utiliza la carne del pollo y las verduras del campo para llevar tu cocina al siguiente nivel. 

Es una receta cortesía de Karlos Arguiñano, que hoy te enseñamos en el blog de Antonio Sotos con nuestro increíble azafrán. ¡Vamos allá!  

Muslos de pavo en pepitoria

Ingredientes 

• 4 muslos de pavo (jamoncitos)
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 2 huevos
• 150 ml de vino blanco
• 25 g de almendras
• 1 pastilla de caldo de pollo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta (molida y en grano)
• 1 hoja de laurel
• 10-12 hebras de azafrán
• Perejil

Elaboración 

Calienta una olla rápida con 4 cucharadas de aceite. Salpimienta los muslos de pavo, introdúcelos en la olla y dóralos bien. Retíralos a un plato y resérvalos.

Pela las cebollas y córtalas en dados. Pela los dientes de ajo y córtalos de la misma manera. Introduce las hortalizas en la olla, sazona y rehógalas a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente.

Introduce los muslos, vierte el vino y dale un hervor para que se evapore el alcohol. Añade 150-200 ml de agua, 20 granos de pimenta, las hebras de azafrán, la hoja de laurel, la pastilla de caldo de pollo. Cierra la olla y cocínalos durante 15 minutos a partir de que suba la válvula.

Pon agua a calentar en un cazo, añade los huevos y cuécelos durante 10 minutos desde el momento en que el agua empiece a hervir. Escurre, pela y resérvalos.

Pica las almendras un poco, ponlas en un mortero y májalas bien. Añade las yemas al mortero y sigue majando hasta conseguir una pasta. Añade un poco de perejil picado y mezcla bien.

Abre la olla, con un cucharón retira la grasa que que sube a la superficie. Añade el majado, mezcla bien y cocina todo durante 5 minutos. Pica las claras en daditos e incorpóralas.

¡Y ya lo tienes listo! Ahora que sabes cómo cocinar esta increíble receta, solo tienes que decidir el día en el que vas a hacerlo y ver cómo todos disfrutan de ella. Y si quieres, siempre puedes venir a nuestras redes sociales a enseñarnos el resultado en foto. ¡Que lo disfrutes!