Los muffins son un clásico en la repostería que nos encanta disfrutar en cualquier momento del día. Sin embargo, para aquellos que tienen restricciones dietéticas, encontrar una receta que sea deliciosa y apta puede ser un desafío. Hoy te presentamos una receta de muffins con azafrán sin gluten, perfecta para quienes buscan una opción saludable y sabrosa. Con ingredientes fáciles de encontrar y un proceso sencillo, podrás disfrutar de unos muffins esponjosos y llenos de sabor. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

Para esta receta de muffins de azafrán sin gluten, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 200 g de harina de garbanzo
• 80 g de bebida de almendra
• 80 g de edulcorante
• 1/2 cucharadita de levadura profesional
• 2 cucharadas de mantequilla
• 5 hebras de azafrán machacadas
• 5 gotas de extracto de vainilla
• Trocitos de chocolate al gusto

Porciones: 7

Tiempo de preparación: 35 minutos

Preparación paso a paso

Paso 1: Precalentamiento del horno

Precalienta el horno a 200°C. Es importante que el horno esté bien caliente antes de introducir los muffins para asegurar una cocción uniforme y que queden esponjosos.

Paso 2: Infusión del azafrán

Calienta un poco de la bebida de almendra en una cacerola pequeña, sin que llegue a hervir. Añade las hebras de azafrán machacadas y deja reposar durante unos minutos. Esto permitirá que el azafrán libere todo su aroma y color, dando un toque especial a los muffins.

Paso 3: Mezcla de ingredientes secos y líquidos

En un bol grande, mezcla la harina de garbanzo, el edulcorante y la levadura profesional. En otro recipiente, mezcla el resto de la bebida de almendra con la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y la infusión de azafrán. Una vez que los ingredientes líquidos estén bien integrados, agrégalos a los ingredientes secos y mezcla con una batidora hasta obtener una masa homogénea.

Paso 4: Añadir chocolate

Añade los trocitos de chocolate a la mezcla y remueve bien. Si prefieres, puedes reservar algunos trocitos de chocolate para decorar la parte superior de los muffins. La cantidad de chocolate puede variar según tu gusto personal.

Paso 5: Llenar los moldes

Vierte la mezcla en los moldes para muffins, llenándolos casi hasta el ras. Coloca unos trocitos de chocolate adicionales en la parte superior para decorar. Los trocitos deben flotar ligeramente en la masa.

Paso 6: Hornear

Hornea los muffins en el horno precalentado durante 15-20 minutos. Para comprobar si están listos, inserta un palillo en el centro de uno de los muffins; si sale limpio, están perfectamente cocidos. Si no, déjalos en el horno unos minutos más y vuelve a comprobar.

Paso 7: Enfriar y disfrutar

Una vez horneados, saca los muffins del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla. Este paso es crucial para que los muffins conserven su textura esponjosa. Una vez fríos, ¡están listos para disfrutar!

Consejos para una receta perfecta

1. Bebida de almendra: Puedes ajustar la cantidad de bebida de almendra según la consistencia de la masa. Si la masa está muy espesa, añade un poco más de bebida de almendra hasta obtener la consistencia deseada.
2. Edulcorante: Puedes usar el edulcorante de tu preferencia, ya sea stevia, eritritol o cualquier otro que utilices habitualmente.
3. Chocolate: Para una versión aún más saludable, utiliza chocolate oscuro con un alto porcentaje de cacao.

Variaciones de la Receta

• Sin mantequilla: Si prefieres una versión sin lácteos, puedes sustituir la mantequilla por aceite de coco.
• Frutos secos: Añade nueces, almendras o pasas para dar un toque crujiente y más sabor a tus muffins.
• Especias: Experimenta con otras especias como la canela o el cardamomo para variar el sabor.

Beneficios del azafrán

El azafrán no solo aporta un sabor único y un color vibrante a los muffins, sino que también tiene varios beneficios para la salud. Es conocido por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, y puede ayudar a mejorar el estado de ánimo y la digestión. Además, es una excelente fuente de minerales como el manganeso y el hierro.

Conclusión

Estos muffins de azafrán sin gluten son una opción deliciosa y saludable para cualquier ocasión. La combinación de la harina de garbanzo con el aroma del azafrán y el chocolate crea una explosión de sabores que te encantará. Además, son fáciles de preparar y perfectos para quienes buscan alternativas sin gluten en su dieta. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a todos con unos muffins únicos y sabrosos!

Preguntas Frecuentes (FAQs)

1. ¿Puedo usar otra harina en lugar de harina de garbanzo? Sí, puedes experimentar con otras harinas sin gluten como la harina de arroz o la harina de almendra, aunque la textura y el sabor pueden variar ligeramente.
2. ¿Qué puedo usar en lugar de mantequilla para hacer la receta vegana? Puedes sustituir la mantequilla por aceite de coco o margarina vegana.
3. ¿El azafrán es necesario? El azafrán aporta un sabor y color únicos a la receta, pero si no lo tienes a mano, puedes omitirlo o sustituirlo por una pizca de cúrcuma para dar color.