Los postres elaborados con arroz son recetas dulces y cremosas que contienen un montón de propiedades nutritivas y beneficiosas para nuestra salud. Existen muchos más postres elaborados con arroz que el típico arroz con leche o coco, como pueden ser el pudin de arroz negro o este risotto dulce de naranja y azafrán que te vamos a enseñar a cocinar en este post.

Ahora que llega el veranito, es un postre perfecto para endulzar tus días de calor. También son ideales los helados de azafrán o el panna cotta de azafrán y vainilla para refrescarnos durante estos meses. Y para los más golosos, no puede faltar una deliciosa mousse de chocolate al azafrán.

Te dejamos la receta para que prepares este risotto dulce de naranja y azafrán, un postre bien frío y sencillo. ¡Allá vamos!

Ingredientes (para 4 personas)

• 100 g de arroz para risotto
• ½ litro de zumo de naranja
• Piel de media naranja entera
• Piel de media naranja bien rallada
• 40 g de azúcar moreno
• Una pizca de azafrán
• 10 g de mantequilla
• 1 cucharada de nata líquida muy fría

Elaboración

El risotto debe ser preparado unas horas antes de servirlo, para que le dé tiempo a enfriarse bien.

Hervimos en una olla el zumo de naranja con la piel de media naranja entera. Añadimos una pizca de azafrán y cuando hierva, lo mantenemos a fuego lento.

Derretimos la mantequilla en otro cazo y, posteriormente, añadimos el arroz y la piel de naranja rallada. Mezclamos bien y cocinamos durante 5 minutos a fuego medio.

A continuación, vertemos el contenido de la primera olla en esta y mezclamos sin parar a fuego alto hasta que se absorba todo el zumo de naranja.

Añadimos el azúcar y terminamos de cocer el risotto. Cuando esté en su punto, añadimos la nata líquida y lo pasamos a una fuente, que taparemos con papel film tocando directamente el arroz y lo llevaremos a la nevera.

Podemos acompañar el risotto de unas tradicionales tejas crujientes de almendras, muy fáciles de preparar y con ingredientes que muy probablemente tengas a mano. Te mostramos cómo:

Ingredientes para las tejas de almendra

• 75 g de almendras
• 25 g de mantequilla
• 50 g de azúcar
• 15 g de harina
• 2 claras de huevo

Elaboración de las tejas

En primer lugar, mezclamos las almendras picadas, el azúcar y la harina en un bol. Batimos las claras de huevo y las incorporamos a la mezcla. Después, añadimos la mantequilla derretida y dejamos reposar en el frigorífico durante una hora, para que la masa adquiera consistencia.

Precalentamos el horno a 180º y en una bandeja con papel vegetal, vamos extendiendo porciones de la mezcla con ayuda de una cuchara para que queden finas.

Introducimos la bandeja al horno durante unos 10 minutos (estando pendientes de que no se quemen). Y cuando estén listas, las dejamos enfriar en la nevera.

Y ya estarían listas las tejas de almendra para nuestro risotto dulce de naranja y azafrán. Sólo queda incorporarlas al arroz y… ¡disfrutar el postre!

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