Estamos en verano y ya es hora de dulces y helados. Aquí te traemos tres recetas para que aprendas a preparar deliciosos helados de azafrán, para disfrutar y refrescarte este verano con amigos y familiares.

Helado de leche merengada con azafrán

La receta de leche merengada con azafrán es muy nutritiva y además baja en colesterol, al llevar leche y huevos, y el azafrán suma con sus minerales como el potasio y calcio. Es una muy buena combinación para refrescarnos este verano.

Ingredientes necesarios:

• 1 litro de leche.
• 350 gr de azúcar.
• 4 claras de huevo.
• La cáscara de un limón.
• 8 hebras de azafrán de Antonio Sotos.

Elaboración:

Lo primero, ponemos en un bol de leche con 300 gr de azúcar, la piel de limón y 8 hebras de azafrán.

Ahora infusionamos la leche, la cocemos a fuego lento unos 5 minutos y luego dejamos enfriar la leche y retiramos el azafrán.

Cuando la leche se ha enfriado, montamos las claras, añadiendo los 50 gr de azúcar, esperamos a tenerlas al punto de nieve y agregamos la leche.

Por último, lo ponemos a congelar, cada hora lo sacamos y lo batimos con unas varillas y cuando este al gusto, ya se puede servir.

Helado de azafrán y almendras 

Lo mejor de esta receta es que solo te hace falta una simple batidora para prepararla. El azafrán tiene un aroma y sabor inconfundible, por lo que se complementa muy bien con las almendras.

Los ingredientes son:

• 500gr de leche.
• Una pizca de hebras de azafrán Saffroman.
• 200 gr de azúcar.
• 4 yemas de huevo.
• Almendras molidas.
• 30gr de mantequilla.

Elaboración:

En primer lugar, echamos la leche en una cacerola con el azafrán, y lo dejamos 10 minutos. Luego mezclamos en un plato azúcar con las 4 yemas de huevo y lo añadimos a la cacerola, lo batimos bien y añadimos la mantequilla y maicena y volvemos a batir otra vez. Por último, lo metemos al congelador y lo sacamos al gusto.

Mochi, dulce tradicional japonés

Aquí te traemos unos dulces tradicionales japoneses, que son muy diferentes a los nuestros. Suelen tener un sabor muy delicado, así que ya sabes, si quieres probar un dulce nuevo, este es el adecuado.

Los ingredientes necesarios para esta receta son:

Pasta de judías:

• 245gr de judía blanca.
• 200gr de azúcar.
• 20 hebras de azafrán.

Masa exterior:

• 150gr de harina de arroz glutinoso.
• 180gr de azúcar.
• 195ml agua.
• 3 hebras de azafrán.

Elaboración:

Lo primero, ponemos a fuego lento en una cacerola las alubias, azúcar y azafrán y cuando el azúcar se deshaga, removemos durante 10 minutos.

Lo siguiente es mezclar la harina de arroz, el azúcar y agua infusionada con azafrán, lo metemos al microondas 2 minutos, lo sacamos y removemos la masa. Repetimos, pero solo 1 minuto, hasta que tengamos una masa homogénea, y dejamos que se enfríe un poco. Luego hay que darle vueltas hasta que queda con buena textura, y lo hacemos bolitas de 30gr y lo podemos guardar en la nevera varios días.

Si ya has preparado estas recetas de helados de azafrán y te has quedado con más ganas, puedes continuar con helados como el kulfi, helado de azafrán y pistacho o el helado de chocolate al azafrán y también te traemos otras alternativas diferentes como nuevos helados, sorbetes y granizados. En estos meses de verano, vienen muy bien estos helados de azafrán para refrescarnos. ¡Esperamos que te aproveche!