Soldaditos de pavía con azafrán

Hoy te traemos una receta de soldaditos de pavía con azafrán que seguro que vas a disfrutar mucho este verano. Aquí te dejamos todo lo que necesitas para preparar esta deliciosa receta.

Receta: Soldaditos de pavía con azafrán

Ingredientes:

  • 400g de bacalao en salazón
  • 150g de harina
  • 150 ml de cerveza
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • 2 o 3 hebras de azafrán de Antonio Sotos.
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Pimientos asados en conserva
  • Aceite para freír

 

Elaboración:

Lo primero de todo, ponemos a desalar el bacalao. Para ello, lo enjuagamos bajo el grifo para retirar el exceso de sal y luego lo ponemos en remojo en agua con la piel hacia arriba durante 24 horas, cambiando el agua al menos 3 veces.

Calentamos un chorrito de agua y en ella vamos a desleír las hebras de azafrán para que suelten color.

Luego añadimos la cerveza al bol junto con la harina y mezclamos bien hasta que no queden grumos. Ajustamos la textura con un poco más de cerveza o harina poco a poco para que quede como si fueran natillas espesas.

Ajustamos la sal y pimienta y añadimos ajo y perejil picado.

Escurrimos y secamos el bacalao. Lo cortamos en trozos o tiras. Y los pasamos por harina eliminando el exceso.

Ahora, vamos a poner a calentar el aceite para freír y, cuando esté bien caliente, pero sin que llegue a humear, uno a uno mojamos los bastones de bacalao en la salsa y los pasamos directamente a la sartén.

Freímos el bacalao rebozado por tandas hasta que esté dorado al gusto, sin sobrecargar la fritura para que el aceite no pierda temperatura y la masa no absorba demasiado aceite.

Conforme los vamos friendo, los sacamos y los dejamos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para servir, colocamos una tira de pimiento asado encima de cada trozo de bacalao. Y una vez hecho todo esto, ya estaría totalmente preparado para comer.

Si ya has aprendido a cocinar esta receta de soldaditos de pavía con azafrán, te animamos a preparar este rape en salsa de azafrán con carpaccio de gambas o estas tiras de calamar con setas al azafrán. ¡Esperamos que lo disfrutes!

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