El otoño llega con su paleta de colores y cambia las verduras de hojas verdes por las raíces. Es el momento de disfrutar de sabores profundos y reconfortantes. Entre las estrellas de esta temporada, el nabo y la chirivía se llevan el protagonismo en nuestra cocina. Y para darle un toque mágico, el azafrán entra en escena.

La magia de las verduras de otoño

El otoño es una estación que transforma la naturaleza y nuestros platos. Las verduras de raíz como el nabo y la chirivía se apoderan de los huertos, ofreciendo su sabor y versatilidad en la cocina. Este es el momento de abandonar las ensaladas ligeras y dar la bienvenida a platos reconfortantes como las cremas y sopas.

La delicia de una crema sutil

Hoy, quiero compartir contigo una de mis recetas favoritas para esta temporada: la crema de nabo y chirivía al azafrán. Esta receta es sencilla, económica y, lo más importante, increíblemente sabrosa. Prepárate para un viaje de sabores sutiles y textura aterciopelada.

Ingredientes que brindan sabor y nutrición

Antes de sumergirnos en la preparación, echemos un vistazo a los ingredientes que hacen que esta crema sea tan especial:

• Nabos: Los nabos aportan un sabor terroso y una textura suave a la crema. Son ricos en fibra y vitamina C, lo que los convierte en un complemento saludable.
• Chirivías: Las chirivías tienen un sabor dulce y una textura similar a las zanahorias. Son una excelente fuente de antioxidantes y fibra.
• Azafrán: El toque mágico de esta receta. El azafrán no solo agrega un hermoso color dorado, sino que también ofrece un sabor único y propiedades antioxidantes.
• Cebolla y ajo: Estos ingredientes aromáticos añaden profundidad de sabor y beneficios para la salud.
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE): Una dosis de grasa saludable que mejora la textura de la crema y ayuda a absorber los nutrientes.

Pasos simples para una crema exquisita

1. Preparación inicial: Pela y corta los nabos, chirivías, cebolla y ajo. Esta es la base de nuestra crema.
2. Cocción: Cocina las verduras en una olla con sal, pimienta y las hebras de azafrán. Puedes reservar algunas hebras para decorar el plato al final. Cubre todo con agua mineral y cocina hasta que las raíces estén tiernas. Si utilizas una olla a presión, en tan solo 8 minutos estarán listas.
3. Triturado: Retira del fuego y añade un buen chorro de AOVE. Luego, usa una batidora para triturar todo hasta obtener una crema suave.
4. Decoración: ¡Es hora de la presentación! Decora tu crema con las hebras de azafrán que reservaste, un hilo de AOVE, unas alcaparras y unas virutas de parmesano. Si buscas una versión vegana, puedes sustituir el parmesano por copos de levadura nutricional.

Un toque dulce opcional

Si quieres darle un toque de dulzura a tu crema, puedes añadir una manzana a las raíces. Esto aportará un sabor más suave y dulce, ideal para quienes buscan una experiencia culinaria diferente.

Esta crema de nabo y chirivía al azafrán es el reflejo del otoño en un plato. Sabores profundos, sabor a tierra y una sutil elegancia que solo el azafrán puede brindar. ¡Anímate a probarla y a compartir tus recetas de otoño favoritas! El otoño es una época para disfrutar de la cocina y de sus regalos naturales.