En estas fechas veraniegas, no hay nada mejor que saborear un plato que te transporte a la playa, como si estuvieras comiéndolo en un apartamento frente a la arena. El arroz a banda murciano es una receta tradicional que se ha convertido en un clásico de la gastronomía del Mar Menor, una zona costera en la región de Murcia, España. Su delicioso sabor a mar y su textura suave hacen de este plato una opción ideal para disfrutar durante los días soleados junto al mar.

Caldero del Mar Menor

Ingredientes:

Arroz de tipo corto

Pescado fresco de roca (como congrio, pargo o gallineta)

Cebolla grande

Tomates maduros

Dientes de ajo

Pimiento verde

Pimiento rojo

Caldo de pescado

Pimentón dulce

Azafrán o colorante alimentario

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Lava y trocea el pescado en rodajas o filetes. Reserva las cabezas y espinas para preparar el caldo de pescado. En una paellera o cazuela grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla, los pimientos y los ajos finamente picados. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas y doradas.

Incorpora los tomates rallados o picados en cubitos pequeños y remueve para que se integren con el resto de ingredientes. Cocina hasta que los tomates se hayan deshecho y formen una salsa espesa. Añade el pimentón dulce y mezcla bien. Agrega el pescado troceado a la cazuela y rehoga para que coja sabor. Prepara el caldo de pescado en una olla aparte, poniendo a hervir las cabezas y espinas del pescado con agua, un poco de sal y unas hebras de azafrán o colorante.

Cocina a fuego medio durante al menos 20 minutos para que el caldo se impregne de los sabores del pescado. Incorpora el arroz a la cazuela y mézclalo bien con el sofrito y el pescado. Añade el caldo de pescado caliente, asegurándote de que cubra completamente el arroz. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Deja cocinar el arroz a fuego medio-alto durante unos minutos, removiendo de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme.

Si es necesario, añade un poco más de caldo caliente para que el arroz quede en su punto. Cuando el arroz esté listo y haya absorbido todo el caldo, retira la cazuela del fuego y deja reposar antes de servir. Sirve el arroz a banda murciano en platos individuales y acompáñalo con una buena ensalada fresca o una deliciosa alioli.

¡Disfruta del sabor auténtico del Mar Menor en cada bocado de este delicioso arroz a banda murciano! Y si quieres recetas parecidas para este verano, te recomendamos este arroz con caracoles y azafrán y este arroz con pulpo y azafrán

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