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¿Has pensado ya que tipo de pescado cocinar esta semana? El pescado es una gran fuente de proteínas muy saludables.

Aquí te vamos a enseñar a preparar una deliciosa receta de lomo de merluza con alioli de azafrán. Es una receta fácil de preparar y también muy rápida, en menos de 1 hora la tendrás lista para comer.

Es una receta espectacular para servir en estas fechas, por eso aquí te dejamos todo lo que necesitas saber para aprender y disfrutar preparando este pescado.

Receta: Lomo de merluza con alioli de azafrán 

Ingredientes:

  • 4 lomos de merluza
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 guindilla
  • 4 patatas medianas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil

 

Para el alioli:

  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de mostaza
  • Sal
  • 2 yemas de huevo
  • 150 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 15 hebras de azafrán de Antonio Sotos

  

Elaboración:

Vamos a hacer el alioli con azafrán, colocamos en un vaso batidor, 1 diente de ajo pelado, azafrán, aceite y la mostaza. Lo trituramos hasta conseguir una salsa homogénea. Colocamos las yemas en un bol grande, lo batimos con una varilla, echamos un poco de la mezcla anterior y volvemos a batir y le ponemos una pizca de sal.

Ponemos a calentar una cazuela con agua y echamos las patatas lavadas anteriormente. Le ponemos una pizca de sal y lo dejamos cocer durante 30 minutos a fuego medio.

Sacamos las patatas, las pelamos, las cortamos en rodajas muy pequeñas y las colocamos en una fuente para horno. Calentamos una sartén con aceite, sazonamos la merluza y los cocinamos durante 4 minutos cada lado y los colocamos sobre las patatas.

Ahora pelamos 2 dientes de ajo. Calentamos una sartén con 8 cucharadas de aceite, echamos los ajos y la guindilla y los doramos. Lo vertimos sobre la merluza y las patatas. Ahora vamos a agregar vinagre a la sartén, lo calentamos y lo vertimos sobre las patatas y la merluza.

Por último, añadimos aceite y vinagre a la sartén y le damos un hervor removiendo bien, lo vertimos sobre la merluza y las patatas, repetimos el proceso 2 veces más, y agregamos perejil picado. Una vez lo servimos los adornamos con un poco de alioli y unas hojas de perejil. Una vez hecho todo, ya tendríamos preparada esta deliciosa receta de merluza con alioli de azafrán. Si te animas con otra receta tan saludable como esta, te traemos róbalo con salsa de azafrán. ¡Esperamos que lo disfrutes!

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