¡Ya es Nochebuena! En esta fecha tan emblemática volvemos a casa, nos reunimos con la familia y aprovechamos para preparar platos inolvidables de los que nos acordaremos con el paso del tiempo. Uno de ellos es el róbalo con salsa de azafrán.

En Navidad es normal cocinar el delicioso pavo relleno con azafrán, el bogavante relleno, los bizcochos con azafrán y naranja o el Lukssekatter, un dulce perfecto para celebrar las comidas en compañía.

El róbalo con salsa de azafrán es uno de los platos más innovadores y nutritivos que puedes preparar para la cena de Nochebuena. Esta es la receta:

Receta: Róbalo con salsa de azafrán

Ingredientes

• 3 lomos de róbalo sin piel
• 1 cucharada mantequilla
• 1 cucharadita aceite de oliva
• ¼ cebolla picada finamente
• 1 ajo picado finamente
• ml vino blanco
• 10 ml jerez dulce
• 50 ml de crema
• 2/3 taza caldo de pescado
• 5 hebras azafrán
• ¼ cucharadita sal
• 15 gramos turrón blando desmoronado
• 1 pizca pimienta
• 1 cucharadita maicena

Elaboración

Comienza lavando y salpimentando los filetes de róbalo. Engrasa un refractario y coloca los filetes para dorarlos con aceite de oliva.

En una sartén mediana, pon a calentar aceite de oliva y mantequilla. Incorpora la cebolla y el ajo para después sofreír hasta suaves y translúcidos. Es el momento de agregar el vino blanco y el jerez dulce, calentar hasta reducir durante 5 minutos. Pon la crema y el caldo de pescado, cocina y mueve constantemente otros 5 minutos.

Transfiere el vaso de una licuadora y licua hasta conseguir que la salsa esté tersa. Introduce unos 100 ml de la salsa a la sartén y pon el azafrán junto con la sal, removiendo durante 1-2 minutos.

Agrega la salsa que queda junto con el turrón, la pimienta y la maicena. Cocina y remueve hasta que se espese. Por otro lado, hornea el pescado a 200º durante 30 minutos o hasta que esté perfectamente cocido.

A la hora de servir, pon 2 cucharadas de salsa de azafrán en cada plato. Coloca un filete de róbalo encima con un poco de salsa de turrón sobre el pescado. También puedes acompañar este excelente plato con una ensalada ligera, y maridarlo con vino blanco para los comensales.

¿Te gusta este róbalo con salsa de azafrán? Siempre es interesante seguir una serie de consejos para decorar la mesa de Navidad con gusto, de forma que nuestra comida tenga incluso mejor aspecto. ¡Que aproveche!