Seguimos investigando para traeros recetas frescas, saludables y con nuestro azafrán.

Llega la primavera y el verano y cada vez nos apetecen más las comidas ligeras, fáciles de hacer y de comer.

A veces la verdura es un poco insípida si no la aliñas bien, así que hoy le vamos a poner azafrán y vinagreta. ¿Te apuntas?

Ingredientes para los Espárragos al azafrán con vinagretas

Espárragos frescos

Huevos duros

Agua

Hebras de Azafrán

Azúcar

Sal

Ingredientes para la vinagreta de perejil

Un buen manojo de perejil

Aceite Virgen extra

4 cucharadas de agua

Zumo de medio Limón

Sal

Ingredientes para la vinagreta de fresa

8-10 fresas

Aceite Virgen Extra

4 cucharadas de vinagre

Sal

Elaboración  para Espárragos al azafrán con vinagretas

Limpiamos los espárragos al gusto, le quitamos la parte inferior del tallo y los pelamos. Los ponemos a cocer en una olla con agua, una pizca de sal, otra pizca de azúcar y unas hebras de azafrán. Los dejamos unos 15-20 min y los escurrimos.

Picamos el perejil al gusto para nuestra vinagreta, vertimos el agua, los trituramos con una batidora y lo dejamos reposar 15 minutos. Lo colamos, lo sazonamos, le ponemos el aceite y el zumo del medio limón y lo batimos con un tenedor.

Limpiamos y picamos las fresas para la vinagreta de fresa, y las colocamos en otro vaso batidor. Le ponemos el vinagre de grosella, las trituramos con la batidora y ña dejamos reposar 15 minutos. Colamos la mezcla, le añadimos una pizca de sal, un chorro de aceite y lo batimos con el tenedor.

Emplatado de los Espárragos al azafrán con vinagretas

Servimos los espárragos en una fuente grande, pon en la parte interior del tallo los huevos picados y aliñados con las vinagretas.

Consejo: Para la vinagreta de fresas puedes ponerle cualquier vinagre, ya sabes que hay una amplia gama.

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