Las arepas son uno de los platos más icónicos de la gastronomía de Venezuela y Colombia. Una preparación sencilla a base de harina de maíz precocida, agua y sal, que ha conquistado el mundo por su versatilidad. Se pueden comer en el desayuno, como almuerzo, cena o incluso como aperitivo.
En este artículo te vamos a enseñar a preparar arepas con azafrán, un giro innovador que aporta un color dorado intenso y un aroma inconfundible. Además, te daremos ideas de rellenos creativos que combinan tradición con el toque gourmet que ofrece esta especia.
Ya sea que las disfrutes solas, con queso fundido, con guisos de carne, vegetales o incluso en versiones dulces, las arepas con azafrán serán protagonistas de tu mesa.

¿Qué son las arepas?
Las arepas son una especie de torta o pan plano elaborado con harina de maíz precocida. En Venezuela se suelen rellenar y en Colombia muchas veces se acompañan con queso o mantequilla.
Existen infinidad de variaciones: fritas, asadas, horneadas, rellenas o incluso mini arepas como aperitivo. Y hoy sumaremos una nueva versión: las arepas con azafrán, que aportan un color dorado natural y un sabor sofisticado que realza cualquier relleno.

Ingredientes para las arepas con azafrán (para 8 unidades)
• 2 tazas de harina de maíz precocida
• 2 tazas de agua tibia
• 6-7 hebras de azafrán
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Opcional: ½ taza de queso rallado (para darle más jugosidad a la masa)

Preparación paso a paso
1. Infusión del azafrán
Calienta ligeramente el agua, sin que llegue a hervir. Añade las hebras de azafrán y deja reposar 10 minutos para que liberen su color y aroma.
2. Mezcla de la masa
En un bol grande coloca la harina de maíz precocida y la sal. Agrega poco a poco el agua infusionada con azafrán mientras mezclas con la mano o una cuchara de madera.
3. Amasado
Amasa durante unos minutos hasta obtener una masa suave y maleable, que no se pegue a las manos. Si queda seca, añade un poco más de agua; si queda húmeda, incorpora un poco más de harina.
4. Formación de las arepas
Divide la masa en 8 porciones y forma bolas. Luego aplánalas suavemente hasta conseguir un grosor de 1-1,5 cm.
5. Cocinado
Puedes cocinarlas de tres formas:
• A la plancha: en una sartén con un poco de aceite, dorando por ambos lados.
• Horneadas: a 200ºC durante 20 minutos, volteándolas a la mitad.
• Fritas: sumergidas en aceite caliente hasta que estén crujientes.

Ideas de rellenos para arepas con azafrán
Las arepas son como un lienzo en blanco. Con el toque del azafrán, elevamos el nivel de la receta, y los rellenos juegan un papel clave. Aquí te dejamos ideas irresistibles:
1. Reina pepiada con azafrán
Un clásico venezolano: pollo desmenuzado, aguacate, mayonesa y un toque de limón. El azafrán de la masa resalta el color verde del aguacate, creando una combinación vistosa y deliciosa.
2. Relleno de mariscos con salsa de azafrán
Ideal para los amantes del mar. Saltea gambas y calamares en ajo y añade una ligera salsa de nata con azafrán. Perfecto para un almuerzo especial.
3. Arepas de pernil con cebolla caramelizada
Un relleno venezolano de cerdo mechado que, combinado con el aroma del azafrán, crea una experiencia potente y sabrosa.
4. Queso fundido con miel y azafrán
Para quienes buscan un toque dulce-salado: queso derretido con un hilo de miel infusionada con azafrán.
5. Arepas vegetarianas gourmet
Rellenas de hummus de garbanzos con pimentón, berenjena asada y espinacas frescas. El azafrán da carácter al conjunto.
6. Versión dulce: plátano caramelizado y crema de azafrán
Un postre diferente: arepa infusionada con azafrán rellena de plátano caramelizado y una crema ligera de yogur con azafrán.

Consejos para lograr unas arepas perfectas
1. La hidratación es clave: la masa debe estar suave, ni muy seca ni muy húmeda.
2. Reposo: dejar reposar la masa unos minutos mejora la textura.
3. El azafrán siempre infusionado: nunca lo añadas directamente en seco a la masa, así evitarás que se pierda su sabor.
4. Versatilidad: prueba a hacer mini arepas con azafrán como aperitivo, perfectas para celebraciones.
5. Experimenta: combina sabores tradicionales con rellenos innovadores; el azafrán es un potenciador natural.

El Día Mundial de la Arepa es la ocasión ideal para dar rienda suelta a la creatividad en la cocina. Estas arepas doradas, con aroma y sabor únicos, representan un puente entre la tradición latinoamericana y la riqueza gastronómica mediterránea gracias al azafrán.
Ya sea en una comida familiar, con amigos o en eventos especiales, las arepas con azafrán siempre sorprenden y conquistan.

Las arepas son un símbolo de unión, tradición y sabor. Con el toque de azafrán, se convierten en una propuesta innovadora, llena de matices y perfecta para quienes buscan sorprender en la mesa.
No importa si eliges la versión clásica de queso, un relleno marinero o incluso una propuesta dulce: las arepas con azafrán serán las protagonistas de tu próxima celebración.