All posts by: Antonio Sotos

¿Alguna vez te has preguntado qué le sucede a esta especia que tanto nos gusta, el conocido como oro rojo o azafrán, antes de llegar a nuestra mesa? 5 son las etapas por las que pasa. Sin embargo, aprovechando que a finales de este mes se acerca el final de la primera vamos a hablarte […]

¿Sabes qué es la serotonina? Es un neurotransmisor vital para las funciones biológicas de nuestro cuerpo. Se encarga, por ejemplo, de regular el impulso sexual, el calor corporal o los ciclos de sueño. Pero la serotonina tiene otra función muy importante: su nivel en la sangre determina nuestro estado de ánimo. Cuando tiene niveles bajos, […]

Todos hemos oído hablar de la película Ratatouille. En una de las escenas finales, el chef Linguini, atacado por la responsabilidad, intenta sacar un plato que sorprenda al crítico culinario Ego en el restaurante francés en el que trabaja. Al final, Remy, la rata protagonista de la película, se saca un excelso Ratatouille de la […]

“Una comida sin postre es como un traje sin corbata”, decía el chef Fernard Point. Y para que no os falte la corbata del traje, hoy os traemos un postre sencillo en el que el azafrán es una especia protagonista: la tarta de peras. En este caso, seguimos la receta de Raúl, que tiene un blog […]

El azafrán es una de las especias más apreciadas del mundo y un condimento muy frecuente en buena parte de la gastronomía española. Seguro que con solamente evocarlo podéis detectar su característico olor o asociarlo al clásico tinte amarillento que deja en algunos platos. Pero ¿sabríais utilizarlo correctamente en la cocina? A continuación os mostramos algunas claves para emplear correctamente azafrán de hebra en vuestras comidas […]

Seguimos investigando para traeros recetas frescas, saludables y con nuestro azafrán. Llega la primavera y el verano y cada vez nos apetecen más las comidas ligeras, fáciles de hacer y de comer. A veces la verdura es un poco insípida si no la aliñas bien, así que hoy le vamos a poner azafrán y vinagreta. […]

Cuando llega esta época queremos seguir comiendo bien, pero comidas ligeras y fresquitas. Hoy os vamos a proponer hacer una receta con azafrán, como siempre nos gusta, pero bien fresquita como es la “Crema Catalana al Azafrán”   La crema catalana es un postre muy típico de la zona de Cataluña, consiste en una crema […]

El azafrán es una especia sumamente apreciada, de la que España es uno de los países productores más importantes a nivel mundial. Seguramente lo conozcas por su sabor, su aroma inconfundible y el color que brinda a las comidas (las paellas, en especial). Pero quizá no sepas que posee propiedades que protegen la salud y, […]

Pocas especias dan tantos y tan buenos matices a la comida como el azafrán. Hoy os traemos una receta perfecta para los días de calor. En concreto, Cuscús con Azafrán de Hebra, el cual nos puede servir de acompañante perfecto para, por ejemplo, un plato de verduras a la plancha. ¿Qué necesitamos? Para esta receta […]

  Alimentaria 2016 celebra su 40 Aniversario. El Salón Internacional de la Alimentación y las Bebidas prepara su edición más renovada con un concepto de feria actualizado. Del 25 al 28 de abril de 2016, Alimentaria volverá a ser el centro de negocios internacional para todos los profesionales de la industria de la alimentación, bebidas […]

Sobre “El azafrán” El azafrán es uno de los productos más demandados y, por tanto, cotizados del mercado. No en vano, se necesitan miles de flores para extraer un kilo de azafrán puro. España, de hecho, es uno de los países en los que más azafrán se recoge. A grandes rasgos, su planta tiene propiedades […]

El azafrán es una especia aromática de enormes características culinarias, nutritivas, aromáticas, decorativas e incluso médicas, debido a sus propiedades carminativas, sedantes y tónicas. Esta especia es considerada la más cara del mundo, debido a su laboriosa recolección, y se utiliza en gran medida en la cocina mediterránea, asiática y árabe, debido a un aroma […]

El Café Árabe posee una serie de singularidades: incorpora especias como el cardamomo o el azafrán, lo que le da un sabor muy especial y genuino. La receta del Café Árabe la puedes elaborar en tu propia casa, tal y como se prepara tradicionalmente en Arabia Saudí. Lo cierto es que se diferencia bastante del […]

Nos apuntamos a compartir una receta de fideua. Se trata de una fideua de pollo y azafrán en hebra. A continuación te ofrecemos el paso a paso para que no pierdas detalle. Receta Fideua con Azafrán Ingredientes: 1 pollo pequeño en trozos. 1 pimiento rojo. 3 dientes grandes de ajo. 1 puñado pequeño de azafrán […]

Ofrecer un bizcocho con azafrán puede ser la excusa perfecta para sorprender a amigos y familiares y demostrarles tus habilidades en el arte de la repostería. No es común que el azafrán forme parte de los ingredientes de un bizcocho, y es por eso que resulta tentador ponerse manos a la obra para ofrecer un […]

El azafrán es la especia más apreciada y cotizada del mundo y tiene muchos usos en nuestra gastronomía. Al azafrán se le atribuye un alto contenido en hierro, potasio y fósforo. Usos del Azafrán en la gastronomía Sin duda alguna, el uso más extendido del azafrán es como colorante; de ahí que sea un ingrediente […]

Llegas a la cocina dispuesto a preparar una gran receta para ti o para tus amigos y familiares a los que tendrás como comensales en tu casa. Sacas todos los ingredientes que necesita tu plato, las sartenes y demás abalorios con los que cocinarás. Así que crees que te encuentras listo para convertirte en el […]

Potencia tu belleza con jabón de azafrán, gracias a estas recetas fáciles, naturales y que no dañarán tu salud, ya que ambas se llevan a cabo sin sosa cáustica. Son muy fáciles de preparar y notarás los beneficios rápidamente. Dicen que Cleopatra ya añadía azafrán a sus baños de leche de burra y no olvidemos […]

Para todos aquellos que disfrutan con la cocina, hoy traemos una receta ideal para los meses de verano, aunque también puede disfrutarse el resto del año. El helado de azafrán se elabora fácilmente, de tal modo que, hasta los más inexpertos en el arte culinario podrán realizarlo con solo seguir los pasos que exponemos a […]

Entre los múltiples usos y propiedades del azafrán se encuentra su aplicación como recurso médico. La infusión del azafrán constituye un remedio saludable a la hora de paliar determinadas dolencias. En efecto, tanto los profesionales médicos como los cultivadores han utilizado la infusión de azafrán para mejorar el tratamiento de algunas enfermedades y dolores. Supone un complemento a las aportaciones […]