Desde Antonio Sotos estamos seguros que en vuestras casas la pasta entra en el menú de algún día a la semana, bien porque les gusta a los pequeños, o bien porque es sencillo y no lleva mucho tiempo. Como siempre hacemos en nuestras recetas vamos a incorporar el azafrán a un plato riquísimo de pasta […]
El llamativo azafrán es mucho más que un ingrediente «extra» en tus preparaciones. Sí, destaca por su capacidad de convertir un poco de arroz en un plato lleno de sabor. Y sí, es llamativo y se usa para llenar de vibrante color anaranjado muchas recetas. Pero, además de eso, el azafrán es un ingrediente muy […]
¿Has probado las croquetas con un toque de azafrán?, su sabor potencia la suavidad de la bechamel, aportando un toque personal. El azafrán ha sido utilizado desde siempre no solo como especia aromática y colorante, sino por sus muchas propiedades terapéuticas: es antioxidante, digestivo, previene el cáncer y los cálculos, protege la retina y el hígado, estimula la memoria… Nuestras […]
Cada vez está más extendida la tradición de merendar o desayunar el día de Reyes con el dulce típico de estas fechas y es el Roscón de Reyes. A continuación, te ofrecemos una receta muy original, la del Roscón de Reyes con azafrán. Ingredientes: 500 gr de harina de fuerza 195 gr de leche […]
Hay muchas recetas de turrón de chocolate, pero, como esta… pocas. Toma nota de una receta de turrón de chocolate con azafrán de lo más fácil. Un turrón extra luxe gracias al azafrán, a las pasas, a la ralladura de naranja y, por supuesto, al chocolate de calidad. Apuesta por los dulces elaborados por ti para esta Navidad. Receta de turrón de chocolate […]
El azafrán es un condimento muy versátil, pero tampoco queda bien en todas las recetas, como le ocurre por ejemplo a la pimienta, que sin embargo aparece prácticamente en todas. Por eso te damos unas cuantas ideas para que utilices uno de los condimentos más valorados en el mundo de la gastronomía esta Navidad. ¿En qué recetas […]
Albacete se suma a la Fiesta del Azafrán en 2 localidades, como son la pedanía de Santa Ana y Chinchilla de Montearagón. En estas dos localidades se hará un homenaje al azafrán, esa especia tan querida por nosotros, que contará con dos jornadas, en las que se podrá disfrutar de muestras, talleres y degustaciones relacionadas […]
El otoño ha llegado y en esta nueva estación llena de tonalidades marrones y ocres se cuela el rojo del azafrán. Esta especia tan apreciada es el complemento ideal para elaborar platos con productos de temporada. Así, el azafrán se lleva muy bien con la calabaza y las setas, dos de los productos estrella del otoño. […]
Te vamos a enseñar a preparar albóndigas, pero no a la manera común. Esta vez se trata de una receta clásica con dos variaciones que le dan un sabor exquisito. Le vamos a poner almendras, y después añadiremos el toque mágico del azafrán. Ponte el delantal y… ¡manos a la obra! Ingredientes 350 g carne […]
Seguimos con las fases del azafrán. Si en anteriores posts hablábamos de las etapas que van del cultivo hasta la monda, ahora vamos a ir con el siguiente paso: el tueste o secado de nuestro oro rojo. Y es que, después de recolectar y de mondar los filamentos del azafrán, es el momento de […]
El cáncer y el Alzheimer son enfermedades distintas, pero ambas tienen efectos desastrosos sobre el organismo de las personas. La ciencia ha avanzado mucho en su tratamiento, pero aún quedan años hasta que se logre un remedio definitivo que consiga paliarlas completamente. Hasta entonces, cualquier aportación que pueda contribuir a la disminución de sus efectos […]
¿Alguna vez te has preguntado qué le sucede a esta especia que tanto nos gusta, el conocido como oro rojo o azafrán, antes de llegar a nuestra mesa? 5 son las etapas por las que pasa. Sin embargo, aprovechando que a finales de este mes se acerca el final de la primera vamos a hablarte […]
¿Sabes qué es la serotonina? Es un neurotransmisor vital para las funciones biológicas de nuestro cuerpo. Se encarga, por ejemplo, de regular el impulso sexual, el calor corporal o los ciclos de sueño. Pero la serotonina tiene otra función muy importante: su nivel en la sangre determina nuestro estado de ánimo. Cuando tiene niveles bajos, […]
Todos hemos oído hablar de la película Ratatouille. En una de las escenas finales, el chef Linguini, atacado por la responsabilidad, intenta sacar un plato que sorprenda al crítico culinario Ego en el restaurante francés en el que trabaja. Al final, Remy, la rata protagonista de la película, se saca un excelso Ratatouille de la […]
“Una comida sin postre es como un traje sin corbata”, decía el chef Fernard Point. Y para que no os falte la corbata del traje, hoy os traemos un postre sencillo en el que el azafrán es una especia protagonista: la tarta de peras. En este caso, seguimos la receta de Raúl, que tiene un blog […]
El azafrán es una de las especias más apreciadas del mundo y un condimento muy frecuente en buena parte de la gastronomía española. Seguro que con solamente evocarlo podéis detectar su característico olor o asociarlo al clásico tinte amarillento que deja en algunos platos. Pero ¿sabríais utilizarlo correctamente en la cocina? A continuación os mostramos algunas claves para emplear correctamente azafrán de hebra en vuestras comidas […]
Seguimos investigando para traeros recetas frescas, saludables y con nuestro azafrán. Llega la primavera y el verano y cada vez nos apetecen más las comidas ligeras, fáciles de hacer y de comer. A veces la verdura es un poco insípida si no la aliñas bien, así que hoy le vamos a poner azafrán y vinagreta. […]
Cuando llega esta época queremos seguir comiendo bien, pero comidas ligeras y fresquitas. Hoy os vamos a proponer hacer una receta con azafrán, como siempre nos gusta, pero bien fresquita como es la “Crema Catalana al Azafrán” La crema catalana es un postre muy típico de la zona de Cataluña, consiste en una crema […]
El azafrán es una especia sumamente apreciada, de la que España es uno de los países productores más importantes a nivel mundial. Seguramente lo conozcas por su sabor, su aroma inconfundible y el color que brinda a las comidas (las paellas, en especial). Pero quizá no sepas que posee propiedades que protegen la salud y, […]
Pocas especias dan tantos y tan buenos matices a la comida como el azafrán. Hoy os traemos una receta perfecta para los días de calor. En concreto, Cuscús con Azafrán de Hebra, el cual nos puede servir de acompañante perfecto para, por ejemplo, un plato de verduras a la plancha. ¿Qué necesitamos? Para esta receta […]
