Esta semana es muy dulce, ya que el próximo 27 de enero se celebra el día del pastel de chocolate, y por eso queremos enseñaros una receta para que la disfrutéis este fin de semana en la mejor compañía, bizcocho de chocolate y azafrán, y hemos pensado que una forma de darle un toque diferente y sabroso es con una crema fría de menta. Si quieres experimentar esta explosión de sabores, ¡coge papel y boli que empezamos la receta!

Ingredientes para el bizcocho:

• 200 gr harina de repostería.
• 100 gr cacao amargo
• 5 huevos
• 300 gr de leche
• 100 gr mantequilla
• 1 paquete de levadura en polvo
• Hebras de azafrán
• 160 gr azúcar
• Piel de limón rallada
• 30 gr de avellanas
• 60 gr de almendras
• 80 gr de chocolate puro en trocitos pequeños
• Sal

Ingredientes para la crema de menta:

• 600 gr de leche
• 2 huevos
• 30 gr almidón
• 130 gr azúcar
• 30 gr de hojas de menta

Elaboración del bizcocho:

Lo primero de todo, nos vamos a centrar en el bizcocho, ya que es un proceso más elaborado y requiere mayor dedicación de tiempo. Juntamos la mantequilla con el azúcar y batimos.

Separamos las claras de las yemas de los huevos, y en la mezcla anterior, mientras seguimos batiendo, vamos añadiendo las yemas.

Montamos las claras de los huevos a punto de nieve y les ponemos un pelín de sal.

Los frutos secos, es decir, las almendras y las avellanas, los trituramos hasta convertirlos en polvo para posteriormente añadirlo a la harina, levadura en polvo y ralladura de la piel de limón.

Para sacar la esencia del sabor del azafrán, lo disolvemos en la leche caliente, pero mientras añadimos la mezcla de harina a los huevos y a la mantequilla.

Una vez que ha pasado un poquito de tiempo, mezclamos la leche y el azafrán con las claras de huevo a punto de nieve, ¡cuidado! esta mezcla debe hacerse suavemente para no estropear las claras. Una vez mezclado se añaden los deliciosos trocitos de chocolate.

Toda esta masa se pone en un molde, con sus bordes engrasados para que no se nos pegue, y finalmente lo metemos en el horno y a esperar 40 minutos.

Elaboración de la crema de menta:

Una vez que la masa se encuentra en el horno es el momento apropiado para empezar la crema de menta.

Mezclamos los huevos con el azúcar y el almidón. Al mismo tiempo añadimos las hojas de menta a la leche y hervimos toda la mezcla. Cuando lleven muy poquito hirviendo, colamos la leche de las hojas de menta. Continuamos hirviendo la leche con los huevos, el azúcar y el almidón hasta el punto en el que se encuentre espeso.

Entonces es momento de dejar enfriar tanto la crema de menta como el bizcocho una vez que haya salido del horno.

¿Qué te ha parecido esta combinación dulce pero refrescante a la vez? Si te animas a probarlo, especialmente este fin de semana con motivo del día del chocolate, cuéntanoslo en nuestras redes sociales de Antonio Sotos de Facebook, Twitter e Instagram.