Emperador con limón y patatas al azafrán
Después del rodaballo con salsa de cava y azafrán y la dorada en escabeche de azafrán, te traemos un tercer pescado ideal para completar la trilogía de recetas: el emperador con limón y patatas al azafrán.
El emperador está lleno de beneficios nutritivos que, combinados con los del azafrán, nos permiten tener una buena base alimenticia para nuestra dieta. Nos referimos a las vitaminas A, B6, B9 y B12, junto con minerales tan ricos como el hierro, potasio, magnesio, sodio y, especialmente, fósforo.
Si combinamos estos dos alimentos con las patatas tenemos un plato con proteínas, hidratos de carbono o minerales que disfrutarán los más grandes y los más pequeños de la familia. ¡Vamos a ello!
Receta: Emperador con limón y patatas al azafrán
Ingredientes
- 2 filetes de Azafrán
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Zumo de limón
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva
- Patatas
- 1 cucharada de harina
- Granos de pimienta
- Azafrán
Elaboración
Comienza preparando las patatas, partiéndolas en trozos medianos y rompiéndolas con el cuchillo al final. Echa abundante aceite de oliva en la sartén y pon las patatas para que se doren a fuego medio.
Ahora es el momento de ponerles la harina por encima y rehogarlas durante unos minutos. Aprovecha para moler en un mortero la pimienta, el azafrán y el perejil para añadirlo a la cazuela y lo dejamos cocer unos 15 minutos.
Cuando tengas la mezcla rehogada, apaga el fuego y déjala reposar unos cinco minutos antes de ponerte a hacer el siguiente paso de la receta, que tiene que ver con el emperador.
Majama los dientes de ajo con la sal y la cucharadita de pimentón dulce, añadiéndole otra cucharada de aceite de oliva y el zumo de limón. Procede a removerlo muy bien para que se mezclen todas las texturas y sabores.
Le ha llegado el turno al pescado. Colócalo en la sartén con un poco de aceite, para hacerlo a la plancha y que conserve todas sus propiedades, y pincélalo con la deliciosa salsa que hemos preparado para la ocasión. Acompáñalo con las patatas que hemos preparado y ya está listo para comer.
También puedes incluir una pequeña ensalada con lechuga, tomate y maíz. Ten en cuenta, a la hora de presentar el plato, que siempre viene bien tener un equilibrio entre los colores de todos los alimentos. Esto te ayuda a medir la cantidad de vitaminas y nutrientes finales de los productos.
El emperador con limón y patatas al azafrán es uno de esos platos que se preparan en la mesa para una buena celebración, o tal vez un domingo en el que se reúna toda la familia. Cuéntanos tus mejores ideas en redes sociales para que sepamos quiénes van a degustar este delicioso y nutritivo plato.
Y si no se te ocurren ideas para la cena de esa misma noche, te proponemos unos calabacines luna rellenos al azafrán o unos espárragos al azafrán con vinagre. Las verduras, combinadas con el azafrán, son una fuente indispensable de vitaminas para complementar el día.