Como os comentábamos en el post anterior, el otoño es muy rico en frutas y verduras de temporada. Las cremas también son los platos muy otoñales así que os traemos una crema de coliflor al azafrán que no te dejará indiferente.

Sobre la coliflor

La coliflor en España tiene una temporada muy amplia, la podemos encontrar desde noviembre a abril.

La coliflor la podemos conservar sin lavar en el frigorífico en bolsas de plástico perforadas, también la podemos congelar si antes se escalda durante 3 minutos.

Ingredientes Receta Crema de Coliflor con azafrán:

• 1 Coliflor
• 1 Cebolla
• 1 Puerro
• 2 dientes de ajo
• 1l de agua o caldo de verduras
• Azafrán en hebras
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta
• Cebollino para adornar

Elaboración de la Receta Crema de Coliflor con azafrán:

Pelamos y picamos  la cebolla y los dientes de ajo. Limpiamos y lavamos el puerro, lo troceamos guardando una parte entera para más adelante.

Separamos la coliflor en tallos o arbolitos, se lava y se trocea. Calentamos el aceite y rehogamos unos minutos la cebolla, el puerro y el ajo.

Agregamos la coliflor y también la rehogamos unos minutos, condimentamos al gusto. Echamos el azafrán en hebra, damos unas vueltas y vertemos el caldo de verduras o el agua. Tapamos y dejamos que se cueza durante unos 20 minutos, y sobre esa hora la coliflor ya debería estar tierna. Se tritura y se deja hervir unos minutos más.

Para su presentación doramos en la sartén  el puerro que habíamos guardado y la adornamos, preferentemente la serviremos en boles y si queremos podemos añadirle por encima queso, cebollino o pan frito.

¡Truco!: para evitar los olores asociados a la cocción de verduras como el brócoli, la coliflor o el repollo, introduce en el agua de la cocción una ramita de apio.

Ya tenemos otro plato con verdura de temporada y azafrán para que el frío del otoño-invierno no se apodere de nosotros.

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