Patatas con arroz y bacalao, un guiso de los de toda la vida
Nos declaramos fans de los platos de cuchara, de los de toda la vida. Guisos que se hacen a fuego lento, con ingredientes básicos y mucho amor. Recetas en las que el ‘chup-chup’ de la cocción y los aromas que desprende alimentan cuerpo y alma. Y estas patatas con arroz y bacalao son una de ellas.
Hay que conoce a este plato como empedrado, pero si algo bueno tiene la cocina es la diversidad. No sólo en los nombres que reciben las recetas, que varían de una zona geográfica a otra, sino en las mil y una versiones. Estas patatas con arroz y bacalao pueden hacerse sin bacalao e incluso, convertirse en arroz con patatas. Todo dependerá de las cantidades y de tus gustos.
Nosotros, te proponemos unas deliciosas patatas con arroz y bacalao y, como no podía ser de otra manera, con un toque de azafrán. Y para más aroma y sabor, de azafrán de La Mancha. El mejor.
Receta de patatas con arroz y bacalao
Ingredientes
3-4 patatas grandes
150 g de bacalao desalado
1-2 puñados de arroz
1 pimiento verde
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de pimentón
2-3 hebras de Azafrán de La Mancha
Caldo de pescado
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal
Elaboración
Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento verde y lo rehogamos en una cazuela con AOVE.
Mientras se hace, pela y chasca las patatas.
Cuando el ajo, la cebolla y el pimiento estén rehogados, añadimos sal y pimentón y removemos. Incorporamos las patatas y mezclamos bien. Cubrimos con caldo de pescado y dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos. Las patatas no deben estar completamente hechas porque tenemos que añadir el puñado de arroz y dejar cocer otros 15 minutos más. En los 3-4 últimos minutos, incorporamos el bacalao desalado, que habremos hecho migas, y las hebras de Azafrán de La Mancha.
Finalizado este tiempo, dejamos reposar un par de minutos y ¡listo para disfrutar!
¿Qué os parece esta receta, la conocíais? ¡Contadnos!
