Rodaballo con salsa de cava y azafrán

No tiene por qué ser un día especial para cocinar una receta como la que hoy te proponemos pero sí que es cierto que es ideal si tienes algo que celebrar. Un plato exquisito que sólo de pensarlo se hace la boca agua, rodaballo con salsa de cava y azafrán. Sólo hace falta abrir una buena botella de cava o vino y disfrutar de una cena o comida especial.

Antes de empezar con la receta recordar que el rodaballo es un pescado blanco y de agua salada. Los expertos consideran su carne como excelente, pero un poco espinosa. El rodaballo es una buena alternativa que podemos sumar a nuestra dieta por su bajo aporte de grasas y como todos los pescados, casi no aporta hidratos de carbono.

El plato de hoy es muy sencillo y rápido de preparar, sólo hace falta que la materia prima sea de buena calidad.

 

Ingredientes para el rodaballo con salsa de cava y azafrán

  • 2 filetes de rodaballo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 pizca de hebras de azafrán
  • 2 cucharada sopera de nata líquida 5%MG
  • 20 cl de cava
  • Sal, pimienta

 

ingredientes para la guarnición

 

  • 120g de arroz semi integral
  • 1 pizca de hebras de azafrán
  • 1 cebolleta tierna hermosa
  • 3 veces el volumen de arroz de agua filtrada
  • 1 cucharadita de caldo vegetal
  • ½ cucharadita de aceite de oliva
  • Sal, pimienta

 

Elaboración

Vamos a comenzar con la elaboración de la guarnición y mientras se va haciendo el arroz preparamos el rodaballo.

Pelamos y partimos la cebolla en dados pequeños y la ponemos en una sartén con aceite y el azafrán. Dejamos que todo se dore unos 5 minutos. Después añade el arroz el arroz semi integral, lo salpimentamos y mezclar bien todos los ingredientes antes de introducirlos en el caldo donde se va a cocer a fuego suave con tapa unos 20 minutos.

 

Para el rodaballo, calentamos el aceite e introducimos los dos filetes para que estén bien dorados por fuera pero no demasiado hechos para que no se resequen y los reservamos. En la misma sartén, ponemos el azafrán y el cava y vamos removiendo para que coja todo el sabor a pescado que se haya quedado en la sartén.

 

Dejamos que reduzca hasta que sólo quede una tercera parte de líquido y añadir la nata. Una vez hecho, recomendamos servir de inmediato con el arroz para que no se enfríe.

 

No te hemos engañado, la receta de hoy es muy fácil de hacer y como hemos dicho antes perfecta si tienes algo que celebrar. Si decides hacer el rodaballo con salsa de cava y azafrán no dudes en contarnos el resultado, estamos deseando saber cómo te ha quedado.

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