Patatas rebozadas con crema de azafrán

Las patatas son un acompañamiento ideal para todo tipo de platos. Carnes, pescados, verduras… e incluso, solas. Como estas patatas con crema de azafrán, que no necesitan mucho más. Están deliciosas y son súper fáciles de preparar. La receta es del gran Karlos Arguiñano, pero nos ha gustado tanto que teníamos que hacerle un hueco en nuestro blog.

 

La misma cantidad de patatas puede pasar de 80 calorías por 100 gramos si se hierven, a más de 450 calorías si se fríen. Si prefieres ahorrarte unas calorías, puedes hacer esta receta sin rebozarlas y en vez de freírlas, hacerlas en el horno. El resultado no es el mismo, pero seguro que también están muy ricas. Cuando las saques del horno, riégalas con la crema de azafrán y listo.

 

Las patatas son un alimento con un precio muy asequible, una gran versatilidad y un importante valor nutricional. Por ello, son uno de los alimentos más consumidos y cultivados del mundo.

 

Receta: Patatas con crema de azafrán

Ingredientes

  • 1 kg de patatas
  • 1 cebolleta
  • 1 vaso de vino blanco
  • Hebras de azafrán
  • ½ l de nata
  • 1 diente de ajo
  • Huevo batido
  • Harina
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

 

Elaboración

Empezamos pelando las patatas. Córtalas en rodajas y salpimenta. Rebózalas en huevo batido y harina y, a continuación, fríelas a fuego medio para que se hagan bien por dentro y no se quemen por fuera.

Pon aceite de oliva virgen extra en una cazuela y pocha el diente de ajo y la cebolleta, todo bien picado. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Incorpora la nata líquida y las hebras de azafrán. Deja reducir la crema de azafrán durante 10 -15 minutos a fuego suave.

Pasado este tiempo, agrega las patatas y deja cocinar todo a fuego suave durante 5 minutos más. Corrige el punto de sal y sírvelas. Puedes decorar con unas hebras de azafrán encima.

Como ves, estas patatas rebozadas con crema de azafrán son sencillísimas de preparar. Es una receta muy parecida a las patatas a la importancia que, si no has probado nunca, te animamos a que lo hagas porque están deliciosas.

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