Pollo Especiado con Salsa de Almendras y Azafrán
Con motivo de que mañana, día 16 de febrero, es el día mundial de las almendras, queremos hacerle un homenaje a este fruto seco, ya que tiene un papel muy importante en el cultivo de nuestra tierra, y además, nos proporciona grandes beneficios a nuestro organismo. Además, si lo acompañamos de una rica receta como la que os enseñamos hoy, de pollo especiado con salsa de almendras y azafrán, dejarás a todos los comensales encantados.
Ingredientes para el pollo con salsa de almendras y azafrán
- 1 pollo entero
- 1 cebolla
- Hebras de azafrán
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 75 ml. de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Perejil fresco
- 200 ml de agua
- 150 ml de vino blanco
- 2 puñaditos de almendras
Proceso de elaboración
Se trocean todas las partes del pollo y las salpimentamos al gusto en un recipiente.
Calentamos el aceite en una cazuela, y añadimos el pollo, lo cocinamos hasta que coja un tono dorado, señal de que se encuentra en su punto perfecto para añadirle el vino blanco. Lo mantenemos a fuego medio para que se evapore el alcohol.
Después, se añaden 100 ml de agua con las 2 hojas de laurel y se deja cocer. Durante esta espera, metemos en el mortero los dientes de ajo, las almendras, las hebras de azafrán y el perejil, y lo machacamos hasta que se quede una masa, sin tropezones excesivamente grandes.
Incorporamos la masa a la sartén con el pollo y le añadimos los 100 ml de agua que nos quedaban.
Una vez que todos los ingredientes están en la cazuela, cocinamos a fuego lento durante 15 minutos más o hasta que el pollo esté en su punto perfecto para degustar.
¡Consejo! Si quieres acompañar esta deliciosa receta puedes hacerlo añadiendo unas patatas o incluso, con arroz, el cual se impregnará del aroma y sabor aromático del azafrán y las demás especias.
Esta receta es muy sencilla y sabrosa para que impresiones a todos los comensales, independientemente de sus edades. ¿Celebremos el día de la almendra? Cuéntanoslo en nuestras redes sociales de Antonio Sotos de Facebook, Twitter e Instagram.
