El azafrán es uno de los ingredientes más preciados en la gastronomía mundial, nosotros somos fervientes defensores de su uso y de que a pesar de la fama de caro no cuesta tanto, que es una especia que no se usa en grandes cantidades. Hay que saber todos los beneficios que nos aporta para consumirla más. Este oro en hebras es ideal para recetas sencillas pero sofisticadas, como esta salsa de pasta al azafrán, que transforma un plato simple en una experiencia única. La receta que presentamos es perfecta para quienes buscan una comida rápida, pero con un toque de lujo.

El plato, inspirado en una receta alemana, se destaca por su sencillez: con solo azafrán, mantequilla y queso, junto con pasta y agua, puedes crear un plato con una textura cremosa y un sabor profundo que evocará sensaciones mediterráneas. Esta salsa no solo es deliciosa, sino que también permite disfrutar plenamente del sabor y aroma del azafrán sin demasiados ingredientes que compitan por protagonismo.

Ingredientes salsa de pasta al azafrán

Para preparar esta receta para 3-4 personas, necesitarás:

• 5 hebras de azafrán
• 40 g de mantequilla
• Queso parmesano rallado al gusto
• 250 g de pasta larga (espaguetis o tallarines)
• 550 ml de agua
• Sal y pimienta negra (opcional)

Preparación detallada salsa de pasta al azafrán

1. Infusión del azafrán

El primer paso es extraer todo el aroma y color del azafrán, ya que esta especia tiene un poder aromático y colorante que potencia cualquier plato. Para ello, coloca las hebras de azafrán en una olla con el agua y una pizca de sal. A fuego medio, deja que las hebras suelten su esencia en el líquido, lo que tomará unos minutos.

Consejo: Para una mayor intensidad de sabor, puedes tostar ligeramente las hebras en una sartén antes de añadirlas al agua. Esta técnica realzará aún más su perfume.

2. Incorporación de la mantequilla

Una vez que el agua con azafrán haya tomado un tono dorado, agrega la mantequilla y remueve suavemente hasta que se derrita por completo. Asegúrate de que el agua no llegue a hervir, ya que un hervor fuerte puede alterar la delicadeza del sabor.

3. Cocción de la pasta

Añade la pasta seca directamente al agua con azafrán y mantequilla. A diferencia de otras recetas en las que cocinas la pasta por separado, aquí la idea es que la pasta absorba todos los sabores mientras se cocina. Esto también reduce la cantidad de utensilios que usarás, haciéndola una receta ideal para quienes prefieren limpiar menos.

Consejo: Si prefieres la pasta más al dente, asegúrate de comprobar el punto de cocción unos minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Si la salsa se espesa demasiado, añade un poco más de agua caliente hasta alcanzar la consistencia deseada.

4. Añadir el parmesano y servir

Una vez que la pasta esté cocida y la salsa tenga una textura cremosa, retira la olla del fuego. Agrega queso parmesano al gusto, mezclando bien para que se integre en la salsa. Si te gusta un toque extra de frescura, añade un poco de pimienta negra recién molida o una ralladura de limón antes de servir.

¿Cómo acompañar esta salsa de pasta al azafrán?

Este plato puede servirse solo, como un entrante o un plato principal ligero, acompañado de una ensalada fresca. Sin embargo, si deseas hacer una comida más completa, puedes complementarlo con proteínas. Algunas sugerencias incluyen:

1. Mariscos: Gambas o mejillones al vapor son un excelente acompañamiento para esta salsa. El sabor suave y ligeramente dulce del azafrán combina muy bien con los mariscos frescos.
2. Pescado: Un pescado blanco a la plancha o al horno también es una opción maravillosa para convertir este plato en una comida más rica en proteínas.
3. Carne blanca: Pechugas de pollo a la parrilla o pavo asado aportan una textura jugosa que complementa la suavidad de la salsa.

Si deseas variar la receta, puedes agregar unas hojas frescas de albahaca o perejil picado, lo que dará un toque de frescura sin sobrepasar el sabor del azafrán.

Beneficios del azafrán

Además de su increíble sabor, el azafrán es conocido por sus propiedades medicinales. Entre los beneficios que se le atribuyen, destaca su capacidad para mejorar el estado de ánimo, ayudar a la digestión y actuar como antioxidante natural. Incorporar esta especia en tus platos no solo añade sabor, sino que también aporta beneficios para la salud.

Conclusión

La salsa de pasta al azafrán es una forma sencilla y elegante de aprovechar esta especia tan valiosa en la cocina. Su combinación de pocos ingredientes y su facilidad de preparación la convierten en una excelente opción para cualquier día de la semana. ¿Qué esperas para probarla?