La vuelta al cole trae consigo la necesidad de retomar hábitos alimenticios saludables para los más pequeños de la casa. Uno de los mayores retos para los padres es lograr que los niños coman verduras con gusto. Hoy te presentamos una receta que combina sabor y nutrición: pencas rellenas de pavo y queso con azafrán. Este plato no solo es delicioso, sino que también es una forma creativa de incorporar las acelgas en la dieta infantil. El toque especial del azafrán eleva el sabor de este plato, haciéndolo irresistible para todos en casa.

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 hojas de acelga (solo las pencas)
• 2 pimientos verdes
• 3 lonchas de queso
• 4 lonchas de pechuga de pavo
• 200 ml de vino blanco
• Agua
• Harina (para rebozar)
• 2 huevos batidos (para rebozar)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil fresco para decorar
• Unas hebras de azafrán

Elaboración de la receta de pencas rellenas de pavo y queso con azafrán

1. Preparación de la salsa de pimientos y azafrán
Comienza picando los pimientos verdes en dados pequeños. En una cazuela, añade un chorro de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, incorpora los pimientos y deja que se pochen lentamente. A medida que los pimientos se ablanden, agrega las hebras de azafrán, que previamente habrás diluido en un poco de agua caliente para liberar todo su sabor y color. Añade el vino blanco y permite que se reduzca durante unos minutos. Cocina a fuego suave durante 15 minutos más, para que los sabores se mezclen bien. Luego, tritura la mezcla con una batidora hasta obtener una salsa suave y homogénea. Cuela la salsa para eliminar posibles grumos y reserva.

2. Preparación de las pencas de acelga
Separa las pencas de las hojas de acelga, reservando las hojas para otra receta. Para evitar que las pencas se oscurezcan, colócalas en un bol con agua y un chorro de limón hasta que estés listo para cocinarlas. Retira los hilos de las pencas con un cuchillo pequeño o pelador. Luego, corta cada penca en tres trozos de aproximadamente 7 cm. Cocina las pencas en una cazuela con agua y sal durante unos 12 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas y resérvalas.

3. Montaje de las pencas rellenas
Extiende la mitad de las pencas sobre una superficie plana. Corta las lonchas de queso al tamaño de las pencas y colócalas sobre cada trozo. Luego, corta las lonchas de pechuga de pavo en tres partes iguales, dóblalas por la mitad y ponlas encima del queso. Cubre con las pencas restantes, formando pequeños sándwiches.

4. Rebozado y fritura
Pasa cada sándwich de penca por harina, asegurándote de que estén bien cubiertos por ambos lados. A continuación, sumérgelos en huevo batido. En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio-bajo. Fríe las pencas rellenas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Colócalas sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5. Servir
Sirve las pencas rellenas en un plato y acompáñalas con la salsa de pimiento y azafrán que preparaste al inicio. Decora con unas hojas de perejil fresco para darle un toque de color y frescura.

Consejos adicionales

1. Variedad en el relleno: Si tus hijos no son fanáticos del pavo o del queso, puedes variar el relleno. Prueba con jamón cocido, jamón serrano o incluso con pollo desmenuzado. El azafrán añadirá ese toque especial sin importar el relleno que elijas.
2. Conservación de las pencas: Si no vas a cocinar las pencas inmediatamente después de cortarlas, guárdalas en agua con limón para evitar que se oscurezcan. También puedes cocinarlas con antelación y guardarlas en el refrigerador hasta que estés listo para rellenarlas.
3. Acompañamiento perfecto: Este plato combina perfectamente con una ensalada fresca o con un puré de patatas. De esta manera, tendrás una comida equilibrada y completa que encantará a todos en la familia.

Beneficios del azafrán en la cocina infantil

El azafrán no solo es un ingrediente que aporta color y sabor a las comidas, sino que también tiene múltiples beneficios para la salud. Es rico en antioxidantes y tiene propiedades antiinflamatorias. Incluir azafrán en la dieta de los niños es una excelente manera de enriquecer su alimentación con un ingrediente natural y saludable.

Las pencas rellenas de pavo y queso con azafrán son una opción ideal para la vuelta al cole. Es una receta que combina lo mejor de las verduras con el sabor irresistible del pavo y el queso, todo realzado por el toque único del azafrán. ¡Anímate a prepararlas y verás cómo los niños disfrutarán comiendo verdura!