Falafel en Airfryer: tradición, innovación y un toque de azafrán
El falafel es un clásico de la cocina de Oriente Medio. Estas croquetas de legumbres como el garbanzo o la habas se han convertido en un imprescindible global. Hoy, te enseñamos cómo cocinarlas en airfryer para lograr un resultado crujiente y sabroso, pero más saludable. Además, te damos una receta especial de falafel con azafrán, nuestra especia insignia, y una versión dulce que te sorprenderá.

¿Por qué preparar falafel en airfryer?
Las freidoras de aire permiten reducir significativamente el uso de aceite, sin perder textura ni sabor. El resultado es un falafel:
• Crujiente por fuera, suave por dentro.
• Con menos grasa y calorías.
• Fácil y limpio de preparar.
Y lo mejor: puedes variar la receta a tu gusto, y hasta darle un giro gourmet.
1. Falafel Clásico en Airfryer
Ingredientes:
• 260 g de garbanzos secos
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolleta
• ½ taza de perejil fresco
• ½ taza de cilantro fresco
• ¾ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de comino en polvo
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
Preparación:
1. Remoja los garbanzos en agua durante al menos 12 horas. Escúrrelos bien.
2. En un procesador de alimentos, tritura los ajos, la cebolleta, el perejil y el cilantro.
3. Añade los garbanzos escurridos, la sal, el comino, el pimentón y el bicarbonato. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Refrigera la mezcla durante 1 hora.
5. Forma bolitas con la masa y aplástalas ligeramente.
6. Precalienta la airfryer a 180 °C.
7. Coloca las bolitas en la cesta de la airfryer y cocina durante 10 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
2. Falafel con Azafrán en Airfryer
El azafrán aporta un aroma y sabor únicos al falafel, elevando este plato a una nueva dimensión culinaria.
Ingredientes:
• 250 g de garbanzos secos
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• ½ taza de perejil fresco
• ½ taza de cilantro fresco
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de cilantro molido
• Unas hebras de azafrán
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de harina de garbanzo (opcional, para ajustar la consistencia)
Preparación:
1. Remoja los garbanzos en agua durante 12 horas. Escúrrelos y sécalos bien.
2. En un mortero, machaca las hebras de azafrán y disuélvelas en una cucharada de agua caliente.
3. En un procesador de alimentos, combina los garbanzos, la cebolla, los ajos, el perejil, el cilantro, el comino, el cilantro molido, el azafrán disuelto, el bicarbonato, la sal y la pimienta. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Si la mezcla está demasiado húmeda, añade harina de garbanzo para ajustar la consistencia.
5. Refrigera la mezcla durante al menos 30 minutos.
6. Forma bolitas o discos con la masa.
7. Precalienta la airfryer a 190 °C.
8. Coloca las piezas en la cesta de la airfryer y cocina durante 10 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

Receta 3: Falafel dulce de chocolate y cacahuetes
¿Falafel de postre? ¡Sí! Esta versión dulce es perfecta como merienda saludable o un snack original. No lleva garbanzos, pero mantiene la forma y espíritu de esta delicia. Inspirada en La Cuchara Azul.
Ingredientes:
• 200 g de cacahuetes tostados sin sal
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo
• 3 cucharadas de miel o sirope de agave
• 1 cucharada de crema de cacahuete
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Una pizca de sal
• Opcional: una pizca de canela o cardamomo molido
Elaboración:
1. Tritura los cacahuetes en un procesador de alimentos hasta obtener una textura arenosa o ligeramente cremosa.
2. Añade el cacao, la miel, la crema de cacahuete, la vainilla, la sal y las especias si deseas. Mezcla bien hasta conseguir una masa moldeable.
3. Forma pequeñas bolas del tamaño de una nuez.
4. Colócalas en la airfryer con papel vegetal y cocina 4–5 minutos a 170 °C. No deben tostarse demasiado.
5. Deja enfriar y ¡a disfrutar!

Consejos finales
• Reposo: Deja reposar la masa del falafel (salado o dulce) en la nevera al menos 30 minutos para facilitar el moldeado.
• Spray de aceite: Puedes rociar ligeramente con aceite de oliva en spray para un acabado más dorado.
• Salsas ideales: Para los falafel salados, tahini, yogur con limón o hummus; para el dulce, chocolate fundido o yogur con miel.