Las alcachofas son una joya de la gastronomía mediterránea, y cuando las combinamos con un toque de azafrán, su sabor se eleva a otro nivel. Hoy te traemos una receta fácil, saludable y deliciosa: alcachofas en tempura de azafrán en AirFryer con mayonesa de ajo verde. Gracias a la freidora de aire, conseguimos una textura crujiente sin necesidad de usar tanto aceite como en la fritura tradicional. Además, la mayonesa de ajo verde le da un toque fresco y sabroso que combina a la perfección.

Ingredientes receta Alcachofas en tempura de azafrán en AirFryer

Para la tempura de azafrán:

• 6 alcachofas frescas
• 100 g de harina de trigo
• 1 huevo
• 150 ml de agua muy fría
• 1 g de azafrán
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra en spray (para la AirFryer)

Para la mayonesa de ajo verde:

• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 150 ml de aceite de girasol
• 1 cucharadita de vinagre o zumo de limón
• Un puñado de perejil fresco
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso receta Alcachofas en tempura de azafrán en AirFryer

1️ Limpieza y preparación de las alcachofas

1. Pela las alcachofas quitando las hojas más duras hasta llegar al corazón.
2. Corta las puntas y pela el tallo.
3. Córtalas en cuartos y sumérgelas en agua con limón para evitar que se oxiden.
4. Cocina las alcachofas en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas.
5. Escúrrelas bien y resérvalas.

2️ Preparación de la tempura de azafrán

1. En un mortero, machaca el azafrán hasta hacerlo polvo.
2. En un bol, mezcla la harina con el huevo y el agua fría.
3. Agrega el azafrán, el pimentón y una pizca de sal. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea.

3️ Rebozado y cocción en AirFryer

1. Sumerge los cuartos de alcachofa en la tempura asegurándote de que queden bien cubiertos.
2. Precalienta la AirFryer a 200°C durante 5 minutos.
3. Coloca las alcachofas en la cesta de la AirFryer y pulveriza un poco de aceite de oliva virgen extra.
4. Cocina a 200°C durante 10-12 minutos, girándolas a la mitad del tiempo para un dorado uniforme.

4️ Preparación de la mayonesa de ajo verde

1. En el vaso de la batidora, coloca el ajo, el huevo, la sal y el vinagre.
2. Introduce la batidora hasta el fondo y comienza a batir sin moverla.
3. Poco a poco, añade el aceite en hilo fino sin dejar de batir.
4. Cuando la mezcla emulsione, agrega el perejil picado y bate unos segundos más.

Presentación y consejos

• Sirve las alcachofas crujientes acompañadas de la mayonesa de ajo verde en un cuenco aparte.
• Puedes espolvorear un poco más de azafrán o pimentón para intensificar los sabores.
• Acompaña con una ensalada fresca o una copa de vino blanco.
• Si no tienes AirFryer, puedes freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

¿Por qué usar azafrán en esta receta?

El azafrán aporta un aroma y sabor inconfundibles, además de propiedades antioxidantes y digestivas. En esta receta, equilibra la intensidad de la alcachofa y realza su sabor.

Conclusión

Las alcachofas en tempura de azafrán en AirFryer son una opción deliciosa y saludable para disfrutar de este vegetal de temporada. La combinación de la crujiente tempura y la mayonesa de ajo verde hará que esta receta se convierta en una de tus favoritas. ¡Anímate a probarla y cuéntanos qué te ha parecido!