Cuando hablamos del pimentón, nos referimos a uno de los condimentos más apreciados de la cocina, capaz de transformar cualquier plato con su aroma, color y sabor. Ya sea dulce, picante o ahumado, el pimentón es un ingrediente versátil que se encuentra en recetas tradicionales como el chorizo, guisos, y también en propuestas modernas y saludables como la que compartiremos hoy: garbanzos crujientes con un toque de zaatar libanés.

Esta especia, obtenida a partir de la molienda de pimientos secos, tiene múltiples usos en la cocina y grandes beneficios nutricionales. Hoy te enseñaremos cómo integrarlo de una forma creativa en un snack saludable y lleno de sabor.

El Pimentón: Un Ingrediente Clave en la Cocina

El pimentón se ha convertido en un ingrediente fundamental en muchas gastronomías alrededor del mundo, pero su origen se encuentra en España. En particular, el pimentón de la Vera, con denominación de origen protegida, es conocido por su característico sabor ahumado, logrado a través del proceso de secado al humo con leña de roble o encina.

Tipos de Pimentón

1. Dulce: Ideal para platos suaves y aromáticos. Perfecto para guisos o recetas como las patatas a la riojana.
2. Picante: Aporta un toque de intensidad a platos como el pulpo a la gallega o ciertos embutidos.
3. Ahumado: Con su sabor profundo y distintivo, es un favorito en marinados, carnes y snacks como los garbanzos crujientes que veremos a continuación.

Beneficios del Pimentón

El pimentón no solo enriquece nuestras comidas, sino que también tiene propiedades beneficiosas para la salud:

• Es rico en antioxidantes, como la capsantina, que ayudan a combatir el estrés oxidativo.
• Aporta vitamina A y E, esenciales para la salud ocular y la piel.
• Su versión picante puede estimular el metabolismo y ayudar en la digestión.

Receta: Garbanzos crujientes con pimentón y zaatar

Ahora que conocemos las maravillas del pimentón, te presentamos esta receta fácil, rápida y saludable. Los garbanzos crujientes son ideales como snack, aperitivo o incluso como topping para ensaladas.

Ingredientes (para 2 raciones)

• 1 bote de garbanzos cocidos (400 g)
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 2 cucharaditas de zaatar libanés (mezcla de especias como tomillo, sésamo y sumac)
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• ½ cucharadita de pimienta blanca molida
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Precalienta tu airfryer o el horno: Si usas horno, ajusta la temperatura a 200ºC y si usas airfryer, a 180ºC.
2. Prepara los garbanzos: Escurre y enjuaga bien los garbanzos cocidos para eliminar el exceso de sal y conservantes. Sécalos con un paño limpio o papel de cocina. Este paso es fundamental para que queden crujientes.
3. Mezcla las especias: En un bol grande, combina el pimentón ahumado, el zaatar, la pimienta blanca y una pizca de sal. Agrega el aceite de oliva y mezcla hasta formar una pasta homogénea.
4. Marina los garbanzos: Agrega los garbanzos secos al bol con las especias y mezcla bien hasta que estén completamente cubiertos por la mezcla.
5. Cocina los garbanzos:
   • En airfryer: Coloca los garbanzos en la bandeja de la airfryer, en una sola capa. Cocina durante 12-15 minutos, sacudiendo la bandeja a mitad de tiempo para que se doren de manera uniforme.
   • En horno: Extiende los garbanzos sobre una bandeja con papel vegetal, formando una capa uniforme. Hornea durante 25-30 minutos, removiendo a los 15 minutos para asegurar un dorado uniforme.
6. Enfría y sirve: Una vez dorados y crujientes, deja enfriar los garbanzos por unos minutos antes de servir. Este paso permite que queden aún más crujientes.

Variaciones y tips

• Si prefieres un toque más picante, sustituye el pimentón dulce por pimentón picante.
• Puedes añadir especias como comino o curry para darle un toque diferente.
• Almacena los garbanzos crujientes en un recipiente hermético para mantener su textura por más tiempo.

Más allá del snack: Otros usos del pimentón

El pimentón no solo es ideal para snacks como estos garbanzos, sino que también tiene un lugar privilegiado en otras preparaciones:

1. Marinados y adobos: Dale un sabor profundo a tus carnes o pescados con una mezcla de pimentón, ajo, aceite de oliva y un toque de vinagre.
2. Sopas y cremas: Añade una cucharadita de pimentón ahumado a tus sopas para intensificar el sabor.
3. Arroces y guisos: Un toque de pimentón es esencial en recetas clásicas como la paella o los guisos de legumbres.
4. Salsas caseras: Prueba a incorporarlo en alioli, hummus o incluso en mayonesa para un toque ahumado.

Conclusión

El pimentón es una especia que no solo aporta sabor, sino también historia, tradición y salud a nuestros platos. Desde su origen en la gastronomía española hasta su adaptación en recetas modernas, es un ingrediente que merece un lugar destacado en tu cocina.

¡Anímate a probar esta receta de garbanzos crujientes con pimentón y descúbrelo por ti mismo! ¿Cuál es tu forma favorita de usar el pimentón? ¡Cuéntanos en los comentarios!