La tarta de queso es uno de los postres con más adeptos. En todo recetario que se precie hay una tarta de queso y cada persona suele prepararla de una manera diferente. Es dulce y salada a la vez, cremosa y, sobre todo, súper fácil y rápida de preparar. Hoy te traemos una tarta de queso manchego al azafrán que, como imaginarás, está exquisita.

Qué puede estar malo combinando dos de los mejores productos de Castilla-La Mancha, como son el queso manchego y el azafrán. Al ser una receta con muy pocos ingredientes, su éxito reside en la materia prima. Elige siempre ingredientes de calidad y el resultado será espectacular.

Además, si estás cansado de la típica base de galletas, ésta te sorprenderá. En el momento en el que la pruebes, la utilizarás en todas tus tartas. Nosotros hemos utilizado anacardos, pero también queda muy rica con almendras. Eso sí, siempre frutos secos sin sal y crudos.

Receta: Tarta de queso manchego

Ingredientes

• Para la base
  • 210 g de anacardos crudos, sin sal
  • 9-10 dátiles Medjoul
  • 2-3 cucharadas de aceite de coco
• Para el relleno
  • 300 g de queso manchego curado
  • 1 cucharadita de azafrán molido
  • 100 g de azúcar
  • ½ l de nata líquida para montar mínimo 35% de M.G

Elaboración

El primer paso es preparar la base. Para ello, tritura todos los ingredientes para la base en un procesador de alimentos. Ponlo sobre un molde para tarta forrado con papel vegetal, presiona para alisar y cubrir toda la base. Reserva en la nevera.

Precalienta el horno a 175º. Mezcla la cucharadita de azafrán molido con el azúcar. Añade los huevos y bátelo.

Ralla el queso manchego y añádelo a la mezcla. Incorpora la nata líquida y sigue batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Vierte la mezcla en el molde y hornea unos 35-40 minutos.

Saca del horno y deja que se enfríe bien antes de desmoldarla.

Está deliciosa sola, pero si lo prefieres, puedes servirla con tu mermelada preferida, con frutos rojos o incluso, con membrillo.