El 20 de agosto celebramos el Día Mundial de las Patatas Fritas, y desde Antonio Sotos queremos rendir homenaje a este clásico reinventándolo con un toque gourmet: una salsa de azafrán exquisita, bacon crujiente, nueces tostadas y hierbas aromáticas.
Ingredientes (para 4 personas)
Para las patatas fritas
• 1 kg de patatas (mejor de tipo para freír)
• Aceite de oliva suave para freír
• Sal gruesa y pimienta recién molida
Para la salsa de azafrán
• 200 ml de nata para cocinar
• 1 cucharadita de hebras de azafrán Antonio Sotos
• 30 g de queso parmesano rallado
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
Toppings milk
• 100 g de bacon en tiras
• 50 g de nueces troceadas y tostadas
• 1 cucharada de cebollino o perejil fresco picado listo

Elaboración
1. Preparar las patatas
1. Lava, limpia y corta las patatas en bastones de 1 cm de grosor para lograr un fritado uniforme.
2. Sécalas muy bien: la humedad afecta la fritura, generando menos crujiente.
2. Cocinado en dos fases
1. Calienta aceite a 130 °C (usa termómetro o control visual leve). Fríe por tandas durante unos 5 minutos hasta que estén blandas, sin llegar a dorarse. Escurre sobre papel absorbente.
2. Sube la temperatura del aceite a 180 °C y vuelve a freír otras 2–3 minutos hasta dorado crujiente. Sala inmediatamente y reserva.
3. Elaborar la salsa de azafrán
1. Calienta la nata en un cazo a fuego bajo.
2. Añade el azafrán y deja infusionar 10 minutos sin hervir, cubierto para preservar aromas.
3. Agrega queso, ajo en polvo, sal y pimienta. Remueve hasta integrar y espesar ligeramente (unos 3 minutos). Reserva tibio.
4. Preparar toppings
• Mientras tanto, fríe el bacon hasta que quede crujiente. Escurre y reserva.
• Tuesta las nueces en una sartén sin aceite durante 2 minutos, moviendo constantemente para evitar que se quemen.
5. Montaje final
• Coloca las patatas calientes en una fuente amplia.
• Baña con la salsa de azafrán.
• Añade encima bacon, nueces y hierbas frescas.
• Sirve de inmediato para disfrutar de la textura crujiente.
Consejos y variantes
1. Aceite bajo en acidez: para evitar sabores amargos en las patatas.
2. Salsa vegana: sustituye la nata por una crema de anacardos infusionada con azafrán.
3. Versión picante: añade una pizca de pimentón picante Antonio Sotos en la salsa.
4. Texturas: sustituye unas nueces por piñones, almendras o avellanas tostadas suavemente.
5. Azafrán ecológico: para un sabor más puro, usa nuestro azafrán ecológico certificado.

¿Por qué la salsa de azafrán eleva este plato?
• Color dorado intenso: propio del azafrán, añade un toque delicioso.
• Aroma floral sutil: potencia el sabor de los ingredientes sin opacarlos.
• Valor emocional: una especia gourmet que conecta tradición y modernidad.

Conclusión
Con esta receta elevas un clásico de taberna a una preparación gourmet que lo mismo encandila a niños que a paladares exigentes. Texturas contrastantes, aroma floral del azafrán, y toque crujiente hacen de este plato un imprescindible.
¡Comparte y dinos qué topping añadirías tú!