Le safran s’utilisait comme  essence aromatique et séduisante dans l’ Égypte antique, d’après les premières références historiques dont nous disposons. Il s’obtient à partir du crocus aussi populairement connue sous le nom « rose safran », une plante de la famille des iridacées,  Cléopâtre  en était une consommatrice assidue. Ses propriétés furent aussi bien connues dans la Grèce classique  et dans le monde arabe. De nos jours, il existe à peine de pays qui n’utilise pas le safran  comme épice dans plus d’une de leurs recettes traditionnelles.

En Espagne, par exemple, des plats aussi populaires comme la paella de Valencia ou le pôt-au-feu galicien “pote gallego” contiennent  du safran. En plus, il joue aussi un rôle très important dans les desserts. Comme par exemple, la mousse au chocolat au safran.

Pour préparer cette recette, il vous faut seulement les ingrédients suivants : de la crème, des œufs, du sucre et du miel. D’abord vous préparer la crème au safran. Pour cela vous mettez la crème avec l’épice qui a d’abord été légèrement dorée et moulue dans une petite casserole.

Quand le mélange commence à bouillir, on y ajoute le miel et on remue bien. Pendant ce temps, il faut battre les jaunes d’œufs avec le sucre  dans un bol et on y ajoute petit à petit le safran et le miel. Ensuite, il faut tout faire cuire sans cesser de remuer. Quand tout est prêt, mettez-en un peu dans des coupes à dessert et laisser refroidir.

À ce point-là, nous passerons à préparer la mousse au chocolat. Faîtes fondre le chocolat et ajoutez-y la crème. Ensuite, battez les jaunes d’œufs et ajoutez les au mélange. Dans un bol à part, battez les blancs en neige et ajoutez-y doucement le chocolat .

En définitive, malgrès les difficultés du cultif du safran, car il a besoin d’un climat extrème avec des températures hautes en été et basses en hiver,  souvent les recettes qui contiennent du safran  sont  très simples. Cette recette-ci n’est pas seulement simple mais aussi très savoureuse.