Crème Brûlée au safran, un dessert estival
Lorsque l’été arrive, nous voulons car même bien manger, mais nous préférons des repas légers et frais. Aujourd’hui nous allons vous proposer de faire une recette au safran que nous aimons bien comme d’habitude, mais bien fraîche, c’est la “crème brûlée”.
La crème brûlée est un dessert typique de Catalogne, c’est une crème patissière à base d’oeufs, recouverte de sucre caramélisé.
Ingrédients “ Crème Brûlée au Safran”
Pour 2 personnes:
- 1/4l de lait
- 50ml de crème fraîche liquide
- Safran en brins grillé
- 5 jaunes d’oeufs
- 75gr de sucre
- 20gr de farine de maïs raffinée
Pour la décoration:
- 100gr de sucre
- un peu d’eau
- 15-20 framboises
- une feuille de menthe ou de menthe poivrée
- quelques brins de safran
Élaboration de la “Crème Brûlée au Safran”
Mettez la crème liquide et le lait dans une casserole, réservez un peu de lait pour plus tard. Ajoutez-y les brins de safran et cuisez le tout jusqu’à porter à ébullition. Mettez les jaunes d’oeufs dans un bol, ajoutez-y le sucre et battez le tout avec un fouet. Faire diluer la farine de maïs avec le lait que nous avons réservé au début et nous y ajoutons les jaunes d’oeufs. Versez le lait chaud et battez bien le tout.
Faîtes couler la crème dans la casserole et laissez cuire à petit feu, sans arrêter de remuer, il faut continuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Distribuez la crème dans les récipients que vous allez servir, Laissez refroidir un peu, couvrez-les avec un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pour que cela refroidisse.
Avant de servir, retirez-les du réfrigérateur et décorez les bols avec quelques brins de safran, des framboises, et quelques feuilles de menthe.
Pour le caramel, mettez du sucre dans une poële, ajoutez-y un peu d’eau et laissez cuire à feu doux jusqu’à obtenir un caramel foncé. Si on le laisse refroidir un peu, on peut même faire des petites figures en caramel en laissant aller votre imagination et votre créativité pour offrir un meilleur dessert à nos invités.
Vous savez avec un petit brin de safran, nous personnalisons nos desserts en leur apportant une saveur et une arôme uniques.
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