Dorada al azafrán con cebolla y patatas

Si te gusta el pescado seguro que la dorada es uno de tus preferidos. Es un pescado semigraso de carne blanca y suave muy utilizado en nuestra gastronomía por su intenso sabor. Una de las recetas más tradicionales de la cocina española es la dorada al horno pero hoy te contamos cómo hacer una dorada al azafrán con cebolla y patatas diferente que sin lugar a dudas tienes que probar.

 

El pescado es un alimento fundamental en nuestra dieta mediterránea y debemos consumirlo varias veces a la semana. Además, es muy fácil de cocinar, al horno, a la plancha, en ensalada… Da igual cómo lo hagas, es un plato  delicioso, nutritivo y como hemos dicho, muy fácil de preparar..

Ingredientes

  • 2 doradas
  • 2 patatas
  • 2 cebolletas
  • 200 ml de vino de Jerez
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 hoja de laurel
  • hebras de azafrán
  • harina de garbanzo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración de la receta de dorada al azafrán

Lo primero que vamos a hacer es calentar durante dos minutos en un un cazo el vinagre, el vino y la hoja de laurel. Transcurrido este tiempo lo retiramos y dejamos que se enfríe. Después preparamos las doradas. Cortamos las cabezas de las doradas, sacamos los lomos y los cortamos por la mitad a lo largo quitando bien las espinas centrales.

Una vez que tengamos los lomos de las doradas los vamos a salpimentar, los meteremos en un bol y les echamos por encima el vinagre con el vino y la hoja de laurel que hemos dejado enfriando. Vamos a dejar durante 10 o 15 minutos las doradas para que se maceren y cojan todo el sabor.

 

Mientras se maceran los lomos de dorada pelamos y picamos las cebolletas en juliana y las rehogamos en una tartera con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a dorarse, añadimos el azafrán, y rehogamos brevemente vertiendo encima el líquido de la marinada durante 6-8 minutos a fuego suave.

Ahora vamos a preparar las patatas,  las cortamos en dados y freímos en una sartén con mucho aceite. Una vez fritas las dejamos escurrir sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina y les añadimos sal y un poco de con perejil picado.

Enharinamos los lomos de dorada y los freímos en la misma sartén con el aceite que hemos utilizado para las patatas. Cuando tengamos la dorada frita la ponemos junto con las patatas en la cazuela de la cebolla y ya la tenemos lista para servir.

Esta receta de dorada con azafrán le va a gustar a toda la familia, grandes y pequeños disfrutarán de este plato que además de estar buenísimo sus ingredientes aportan muchos nutrientes.

¡Esperamos que os guste!

Leave a Comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *