Pavo Relleno con Azafrán, perfecto para estas Navidades

Estamos en fechas en las que todas las familias comienzan a pensar en los preparativos de la cena de Navidad, y lo que nos trae más quebradero de cabeza es agradar a todos los comensales.

Si quieres acertar con un plato típico navideño perfecto para esta época del año y que, además, es muy apreciado en las familias, te dejamos esta receta que te permitirá darle tu toque personal. A nosotros siempre nos gusta con su toque de azafrán.

Ingrediente para el Pavo Relleno con Azafrán

Estas cantidades son para un pavo de unos 5 kilos aproximadamente.

Ingredientes para sazonar

½ taza de coñac

½ taza de vino blanco seco

½ cucharadita de pimienta

½ cucharadita de pimentón

¼ taza de jugo de naranja

7 dientes de ajo

2 cucharadas soperas de sal

 

Ingredientes para rellenar el pavo

½ barra de mantequilla

1 cebolla picada

6 ciruelas secas

¼ taza de pasas

2 manzanas verdes peladas y cortadas en cubos

½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta

¼ cucharadita de canela en polvo

Azafrán de Antonio Sotos

3 patatas medianas hechas puré

 

Ingredientes para dar color al pavo

¼ barra de mantequilla

Unas hebras de azafrán

 

Elaboración del pavo relleno con azafrán

El día antes de la cena sazonar el pavo con los ingredientes indicados para ello. En ese momento, también inyecta coñac en las alas, pechuga y muslos. Introduce el pavo en el frigorífico envuelto en papel de plástico y sobre un recipiente.

El mismo día de la cena, sofreír la cebolla picada con la ½ barra de mantequilla. Una vez que coja color la cebolla añadir los demás ingredientes del relleno y a los 2 minutos sacarlo de la sartén y dejarlo enfriar.

Sacamos el pavo de frigorífico y por el agujero por el que lo limpiaron introducimos los ingredientes del relleno. Guarda el líquido que suelta el pavo en el recipiente una vez que le quites el papel de plástico para darle un toque especial más adelante.

Sofreímos ¼ de mantequilla y el azafrán hasta que coja color. Untar la mezcla por todo el pavo y hornear 2 horas aprox.

Cuando sacamos el pavo del horno le rehogamos con la mitad del líquido que soltó al sacarlo del frigorífico y le añadimos un poco de vino si vemos que le falta jugo. Volvemos a hornear 1 hora el pavo.

Sacamos el pavo del horno para echarle la otra mitad del jugo que soltó y lo envolvemos en papel de aluminio durante 1 hora más.

¡Truco! El pavo estará en su punto cuando las alas tengan un aspecto crujiente y dorado.

¿Te animas a cocinarlo para tu familia esta Navidad? Mándanos la foto a nuestras redes sociales de Facebook, Twitter o Instagram.

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