Receta lentejas de verduras con azafrán

Nos encantan los platos tradicionales de toda la vida, pero si les das un toque especial cada día será una comida diferente y eso nos ha pasado con la receta de las lentejas con verduras y azafrán de Antonio Sotos que os vamos a enseñar. Partimos de una receta tradicional, la cual tiene un aire renovado y exquisito gracias al poder de las especias.

Ingredientes para las lentejas con verduras y azafrán
  • 400gr de lentejas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 10 judías verdes
  • Hebras de azafrán
  • Sal
  • Cominos
  • Aceite
  • 2 hojas de laurel grandes
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • Agua
Elaboración de las lentejas con verduras y azafrán

Lo primero de todo va a ser preparar la verdura, por lo que las lavamos, pelamos y picamos para que los trozos no sean excesivamente grandes, y vayan acorde con las proporciones de las lentejas.

Mezclamos todas las verduras y las introducimos en una olla con un chorrito de aceite y sal. A fuego medio dejamos las verduras que se pochen durante unos 5 o 7 minutos, de esta forma se irán mezclando los sabores de todas las verduras, y éstas se irán ablandando.

Entonces es el momento de echar las hebras de azafrán a la olla, junto con las hojas de laurel y el comino (preferiblemente molido).

Lavamos las lentejas y también las añadimos a la olla. Echamos agua hasta que cubra ligeramente todos los ingredientes de la olla. El agua hay que tener en cuenta que es el condicionante de que las lentejas sean espesas o caldosas, por eso mismo se debe calcular al gusto esta cantidad.

Tapamos la olla y dejamos que todo se cocina a fuego medio durante 1 hora u hora y media. Es conveniente que a partir de la hora se vaya revisando para que las lentejas no se queden excesivamente blandas, y que luego la receta no se quede como una masa.

Una vez que estén las lentejas en el punto que te gustan ir probando y añadiendo sal, pues es posible que hayan perdido sabor durante el proceso de cocinado.

¿Qué os ha parecido dar un toque especial de azafrán a vuestras lentejas de toda la vida? Si vas a probar nuestra receta cuéntanoslo en nuestras redes sociales de Facebook, Twitter e Instagram.

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