Kugelhopf de azafrán

Kugelhopf o Gugelhupf es un postre tradicional de países como Alemania, Austria, Alsacia, Bohemia y Suiza. Es un tipo de bizcocho que se prepara en un molde Bundt. El resultado se asemeja a una corona, con un hueco en el centro y mucha altura.

 

La receta que te traemos hoy de Kugelhopf de azafrán es del repostero argentino Osvaldo Gross.

 

Ingredientes

4-5 hebras de azafrán

120 ml de leche tibia

300 g de mantequilla pomada

300 g de azúcar blanco

1 pizca de sal

2 cucharadas de miel

5 huevos

500 g de harina de repostería

20 g de polvo de hornear

Azúcar glass

 

Elaboración

Elige el molde Bundt que más te guste y engrásalo con mantequilla fundida y fórralo con papel vegetal. Resérvalo en el frigorífico.

 

Añade 4-5 hebras de azafrán a 120 ml de leche tibia y remueve.

 

Bate el azúcar blanco junto con la mantequilla pomada, agrega una pizca de sal, dos cucharadas de miel y bate a velocidad rápida hasta blanquear la mezcla.

 

Agrega los 5 huevos de uno en uno, batiendo a velocidad baja.

 

Tamiza la harina de repostería con la levadura en polvo e incorpórala a la mezcla. Añade la leche con azafrán y remueve.

 

Precalienta el horno a 175ºC.

 

Saca el molde de la nevera y vuelca en él la masa.

 

Hornea a 175ºC entre 55-60 minutos, dependiendo del horno.

 

Sácalo del horno y espera a que se enfríe antes de desmoldarlo.

 

Cuando lo desmoldes, cúbrelo con azúcar glass y adorna con 2 hebras de azafrán.

 

Como te podrás imaginar, hay tantas recetas de Kugelhopf como reposteros sobre la tierra. Ésta es la versión que Osvaldo Gross ha hecho de este postre típico de los países que componían la antigua Europa central. Se pueden añadir frutos secos, pasas, frutos rojos… ¡A tu gusto!

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