Safran Mancha A.O.C.

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Qualifié par les experts comme le meilleur safran au monde, il se cultive uniquement dans la région de Castilla La Mancha dans les zones de Albacete, Toledo, Cuenca et Ciudad Real.
Actuellement, sa production est protégée par l’AOC “Safran Mancha”, organisme dans lequel ANTONIO SOTOS S.L. est membre fondateur.

L’AOC veille à l’accomplissement de normes rigoureuses qui concernent la qualité. Ces normes établissent que le safran doit être de la dernière récolte et se présente uniquement en filament et jamais moulu. De cette manière, l’AOC veut éviter tout type de fraude.

Ses charactéristiques organolèptiques offrent un produit avec un aspect flexible mais résistant, une couleur rouge brillant de ses filaments , et un arôme intense, sec et pénétrant.
Le pouvoir de colloration est fixé à 200 unités minimum.
Une étiquette énumérée sur chaque conditionnement garantie que le safran Mancha d’Appellation d’Origine Contrôlée réunis toutes les normes établies par cet organisme.

 

 

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Le consommateur et le distributeur doivent reconnaître cette etiquette car elle est la seule qui garantie que le safran appellé MANCHA provient réellement de cette région et non pas d’une autre zone.
Il existe certains commerces qui n’appliquent pas la norme en vigueur et ils étiquettent le safran d’origine Iraniène ou Grècque comme si c’était du safran Mancha.