Historie de Safran

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Le nom de safran provient du perse “safra” qui signifie jaune.

Le safran est sans doute la plus ancienne des épices utilisé par l’Homme. La culture de cette plante est étroitement liée aux civilisations les plus cultivées du Monde Oriental. En conséquence, sa decouverte en Occident est marquée par les déplacements progressifs des villes qui d’Est en Ouest, formées les différentes cultures du bassin méditerranéen.

Concrètement le safran fût introduit en Espagne durant la domination Arabe. Cette cuisine utilisait beaucoup de condiments herbacés et le safran était le plus important et s’utilisait comme colorant et assaisonement dans la plus part de ses plats.

Le safran a était utilisé à travers le temps pour ses propriétés medicinales mais aussi pour son pouvoir colorant et son arôme agréable.

Déjà dans l’Ancien Egypte le safran était utilisé comme essense aromatique mais aussi comme un excellent teint.

Dans LA Grèce Classique il était utilisé en plus comme un excellent parfum, pour la composition de formules médicinales.

Les Romains utilisaient le safran comme une infusion et même comme un produit afrodisiaque.