crema catalana con azafran

Cuando llega esta época queremos seguir comiendo bien, pero comidas ligeras y fresquitas. Hoy os vamos a proponer hacer una receta con azafrán, como siempre nos gusta, pero bien fresquita como es la “Crema Catalana al Azafrán”

 

La crema catalana es un postre muy típico de la zona de Cataluña, consiste en una crema pastelera a base de yema de huevo y que se cubre con una capa de azúcar caramelizada en la superficie.

 

Ingredientes “Crema catalana al Azafrán”

Para 2 personas:

  • 1/4l de leche
  • 50ml de nata líquida
  • azafrán en hebras, previamente tostado
  • 5 yemas de huevo
  • 75gr de azúcar
  • 20g de harina de maíz refinada

Para decorar:

  • 100gr de azúcar
  • 1 chorrito de agua
  • 15-20 frambuesas
  • unas hojas de menta o hierbabuena
  • unas hebras de azafrán

 

Elaboración “Crema catalana al Azafrán”

Poner la nata y la leche en una cazuela, reserva un poco de leche para otro paso. Añade unas hebras de azafrán y cuece todo hasta que hierva.

Poner las yemas de huevo en un bol, agrega el azúcar y bátelo con una varilla a mano. Diluye la harina de maíz con la leche que hemos reservado al principio y añadimos a las yemas. Echamos la leche caliente también y mezclamos bien.

Colamos la crema sobre la cazuela y la cocinamos a fuego lento, sin dejar de remover, tenemos que hacer esto hasta que espese. Repartimos la crema en los recipientes que vamos a utilizar, dejamos que se enfríe un poco, los tapamos con film de cocina y los metemos al frigorífico para que se enfríen del todo.

Cuando vayamos a servirlos los sacamos del frigorífico los adornamos con las hebras de azafrán, unas frambuesas y unas hojas de menta.

Para el caramelo, ponemos el azúcar en una sartén, agregamos un chorrito de agua y lo cocinamos a fuego lento hasta conseguir el caramelo oscuro. Si lo dejamos enfriar un poco podemos hacer figuritas y dejar rienda suelta a nuestra imaginación y creatividad para ofrecérselo a nuestros comensales.

 

Ya sabéis que con el toque de azafrán estamos personalizando nuestro postre y aportándole un sabor y aroma únicos.

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