Crema de Coliflor con azafrán, receta ideal de temporada de otoño.

 

Como os comentábamos en el post anterior, el otoño es muy rico en frutas y verduras de temporada. Las cremas también son los platos muy otoñales así que os traemos una crema de coliflor al azafrán que no te dejará indiferente.

 

Sobre la coliflor

La coliflor en España tiene una temporada muy amplia, la podemos encontrar desde noviembre a abril.

La coliflor la podemos conservar sin lavar en el frigorífico en bolsas de plástico perforadas, también la podemos congelar si antes se escalda durante 3 minutos.

Ingredientes Receta Crema de Coliflor con azafrán:

  • 1 Coliflor
  • 1 Cebolla
  • 1 Puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1l de agua o caldo de verduras
  • Azafrán en hebras
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebollino para adornar

 

Elaboración de la Receta Crema de Coliflor con azafrán:

Pelamos y picamos  la cebolla y los dientes de ajo. Limpiamos y lavamos el puerro, lo troceamos guardando una parte entera para más adelante.

Separamos la coliflor en tallos o arbolitos, se lava y se trocea. Calentamos el aceite y rehogamos unos minutos la cebolla, el puerro y el ajo.

Agregamos la coliflor y también la rehogamos unos minutos, condimentamos al gusto. Echamos el azafrán en hebra, damos unas vueltas y vertemos el caldo de verduras o el agua. Tapamos y dejamos que se cueza durante unos 20 minutos, y sobre esa hora la coliflor ya debería estar tierna. Se tritura y se deja hervir unos minutos más.

Para su presentación doramos en la sartén  el puerro que habíamos guardado y la adornamos, preferentemente la serviremos en boles y si queremos podemos añadirle por encima queso, cebollino o pan frito.

 

¡Truco!: para evitar los olores asociados a la cocción de verduras como el brócoli, la coliflor o el repollo, introduce en el agua de la cocción una ramita de apio.

 

Ya tenemos otro plato con verdura de temporada y azafrán para que el frío del otoño-invierno no se apodere de nosotros.

 

Puedes contarnos qué recetas tienes en tu menú de invierno con azafrán a través de nuestras redes sociales de Facebook, Twitter o Instagram.

30oct 2015

El azafrán es la especia más apreciada y cotizada del mundo y tiene muchos usos en nuestra gastronomía. Al azafrán se le atribuye un alto contenido en hierro, potasio y fósforo. Usos del Azafrán en la gastronomía Sin duda alguna, el uso más extendido del azafrán es como colorante; de ahí que sea un ingrediente […]

17nov 2015

Ofrecer un bizcocho con azafrán puede ser la excusa perfecta para sorprender a amigos y familiares y demostrarles tus habilidades en el arte de la repostería. No es común que el azafrán forme parte de los ingredientes de un bizcocho, y es por eso que resulta tentador ponerse manos a la obra para ofrecer un […]

14dic 2015

Nos apuntamos a compartir una receta de fideua. Se trata de una fideua de pollo y azafrán en hebra. A continuación te ofrecemos el paso a paso para que no pierdas detalle. Receta Fideua con Azafrán Ingredientes: 1 pollo pequeño en trozos. 1 pimiento rojo. 3 dientes grandes de ajo. 1 puñado pequeño de azafrán […]

26ene 2016

El Café Árabe posee una serie de singularidades: incorpora especias como el cardamomo o el azafrán, lo que le da un sabor muy especial y genuino. La receta del Café Árabe la puedes elaborar en tu propia casa, tal y como se prepara tradicionalmente en Arabia Saudí. Lo cierto es que se diferencia bastante del […]

18feb 2016

El azafrán es una especia aromática de enormes características culinarias, nutritivas, aromáticas, decorativas e incluso médicas, debido a sus propiedades carminativas, sedantes y tónicas. Esta especia es considerada la más cara del mundo, debido a su laboriosa recolección, y se utiliza en gran medida en la cocina mediterránea, asiática y árabe, debido a un aroma […]