Pollo Especiado con Salsa de Almendras y Azafrán

Con motivo de que mañana, día 16 de febrero, es el día mundial de las almendras, queremos hacerle un homenaje a este fruto seco, ya que tiene un papel muy importante en el cultivo de nuestra tierra, y además, nos proporciona grandes beneficios a nuestro organismo. Además, si lo acompañamos de una rica receta como la que os enseñamos hoy, de pollo especiado con salsa de almendras y azafrán, dejarás a todos los comensales encantados.

 

Ingredientes para el pollo con salsa de almendras y azafrán

  • 1 pollo entero
  • 1 cebolla
  • Hebras de azafrán
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 75 ml. de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Perejil fresco
  • 200 ml de agua
  • 150 ml de vino blanco
  • 2 puñaditos de almendras

 

Proceso de elaboración

 

Se trocean todas las partes del pollo y las salpimentamos al gusto en un recipiente.

Calentamos el aceite en una cazuela, y añadimos el pollo, lo cocinamos hasta que coja un tono dorado, señal de que se encuentra en su punto perfecto para añadirle el vino blanco. Lo mantenemos a fuego medio para que se evapore el alcohol.

Después, se añaden 100 ml de agua con las 2 hojas de laurel y se deja cocer. Durante esta espera, metemos en el mortero los dientes de ajo, las almendras, las hebras de azafrán y el perejil, y lo machacamos hasta que se quede una masa, sin tropezones excesivamente grandes.

Incorporamos la masa a la sartén con el pollo y le añadimos los 100 ml de agua que nos quedaban.

Una vez que todos los ingredientes están en la cazuela, cocinamos a fuego lento durante 15 minutos más o hasta que el pollo esté en su punto perfecto para degustar.

 

¡Consejo! Si quieres acompañar esta deliciosa receta puedes hacerlo añadiendo unas patatas o incluso, con arroz, el cual se impregnará del aroma y sabor aromático del azafrán y las demás especias.

 

Esta receta es muy sencilla y sabrosa para que impresiones a todos los comensales, independientemente de sus edades. ¿Celebremos el día de la almendra? Cuéntanoslo en nuestras redes sociales de Antonio Sotos de Facebook, Twitter e Instagram.

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